Як приготувати смачні осетинські пироги з різними начинками

Найкращі рецепти для любителів сиру, зелені, м’яса, картоплі, квасолі та вишні.

Як зробити тісто для осетинських пирогів

Дріжджове тісто на опарі

Інгредієнти

• 1 чайна ложка сухих дріжджів;
• 600 г + 1 чайна ложка борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• 30 г вершкового масла;
• 150 мл молока;
• 250 мл кефіру;
• 1 чайна ложка солі.

Приготування

Спочатку зробіть опару. З «єднайте по чайній ложці дріжджів, борошна та цукру і всипте у 50 мл злегка розігрітого молока. Перемішайте і приберіть у тепле місце до появи повітряної пінки.

Коли опара підійде, починайте робити тісто. Просійте борошно і розтопіть вершкове масло. У борошні зробіть поглиблення і влийте опару, олію, 100 мл молока і кефір. Додайте сіль.

Добре перемішайте до однорідності і залиште в теплому місці, поки тісто не збільшиться в розмірі приблизно в 2 рази. На це може піти більше години.

Тесто добре вимісіть, щоб воно стало м’яким і податливим.

Бездріжове тісто

Інгредієнти

• 300 г молока;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 400 г борошна.

Приготування

Трохи підігріть молоко і розчините в ньому сіль і цукор. Просейте муку и, помешивая, постепенно всыпьте её в молоко.

Добре вимісіть тісто так, щоб воно стало однорідним, м’яким і еластичним і не прилипало до рук. Присипайте борошном, якщо потрібно.

Накрийте тісто харчовою плівкою і дайте йому настоятися 10-15 хвилин.