Як приготувати смачну кукурудзяну кашу на молоці?

Кукурудзяна каша являє собою страву, в якості головного інгредієнта якого використовується кукурудзяне борошно. Іноді для приготування цієї страви застосовується і крупа, зроблена з кукурудзи.

Особливості

Варто зазначити, що кукурудзяна каша є однією з найстаріших страв, яка має велику популярність не тільки в Росії, а й у певних європейських країнах. Наприклад, ця каша є популярною стравою на Західній Україні. В Італії ця страва також користується величезною популярністю, причому як серед місцевого населення, так і серед туристів, і називається вона полентою.

Навіть незважаючи на той факт, що кукурудзяна каша в Росії не така популярна, як, наприклад, в Італії чи в Україні, тим не менш, ця страва займає певну нішу в раціоні харчування вітчизняного споживача. У Росії кукурудза вирощується переважно в південних регіонах країни, адже для вирощування цієї злакової культури необхідний теплий і вологий клімат.

Щоб приготувати кукурудзяну кашу, найкраще застосовувати зерна кукурудзи великих розмірів, які добре насичені вологою. На сьогоднішній день така каша вважається дієтичною їжею, і вона в обов’язковому порядку повинна входити в раціон кожної людини. У такій злаковій культурі, як кукурудза, міститься величезна кількість всіляких поживних речовин, які не піддаються руйнуванню і не розпадаються навіть після тривалої і тривалої термічної обробки.

Цю кашу зовсім нескладно приготувати в мультиварці, скороварці або духовці. У цій статті надано інструкцію приготування цієї страви покроково. Якщо ви хочете зробити його більш оригінальним, тоді використовуйте для цього кокосове молоке або сир.

Калорійність і склад

Калорійність страви, приготованої з кукурудзяної крупи, в першу чергу буде залежати від того, що саме використовувалося під час його приготування. Наприклад, якщо для приготування такої каші застосовувалася проста питна вода, то в цьому випадку вона становитиме 78 калорій на 100 г продукту.

Однак якщо під час приготування цієї каші використовувалося молоко, то в цьому випадку її калорійність буде трохи вищою — близько 126 ккал. Калорійність кукурудзяної каші, приготованої на молоці, безпосередньо залежатиме від показників жирності молочного продукту, що використовується під час варіння цієї страви. Простіше кажучи, чим вищий відсоток жирності молока, тим калорійніше буде кукурудзяна каша.

Борошно, зроблене з такої злакової культури, як кукурудза, саме по собі є дуже калорійним продуктом. У 100 грамах може міститися близько 328 ккал.

Також варто зазначити, що в ній містяться такі поживні елементи, як:

1. білки;
2. швидкозвоювані жири;
3. харчові волокна;
4. вуглеводи.

Також у цьому злаку міститься невелика кількість вологи, а також золи. Крім корисних поживних речовин, в кукурудзі є мікро- і макроелементи, а також вітамінні комплекси. Наприклад, у приготованій на молоці каші міститься не тільки велика кількість кілокалорій, завдяки чому вона є досить ситною стравою, але ще й багато вітамінів групи В, а також А, Е і Н. Крім того, в ній можна зустріти у великих кількостях такі амінокислоти, як аргінін, лізин, триптофан, аланін, серін

У крупі не міститься глютен. Завдяки цьому кукурудзяна каша є продуктом, який володіє гіпоалергенними властивостями. Це означає, що вона не викликає у людини алергічних реакцій, тому її можна без побоювання вводити в щоденний раціон людей, які страждають різного роду захворюваннями ЖКТ і які схильні до появи алергічних реакцій. Крім того, кашу, зроблену з кукурудзяного борошна, можна застосовувати як дитяче харчування і вводити в щоденний раціон тим людям, які страждають на целіакію (непереносимість глютену).

Чим корисна?

Завдяки збалансованому складу кукурудзяна каша на молоці є дуже корисною для організму. Цю страву слід вводити в щоденний раціон тих людей, які проходять реабілітацію після складних хірургічних втручань в організм або важких захворювань.

Головні властивості, якими володіє кукурудзяна каша.

1. Стимулює роботу ЖКТ. Її можна щодня вживати тим людям, у яких була виявлена ферментативна недостатність. Крім того, потрібно зазначити, що ця страва здатна прискорювати перистальтику.
2. Гіпоалергеність. Кукурудзяну кашу можна використовувати як основну страву в раціоні харчування пацієнтів, які проходять курс лікування від півлінозу.
3. Позитивно впливає на стан волосся, шкіри, нігтів. Відома своїм омолоджувальним впливом на організм. Також вона здатна суттєво підвищувати тонус кожного покриву.
4. Сприяє якнайшвидшому розщепленню холестерину, який накопичується на стінках судин.

Кукурудзяна каша відома і своїм антиоксидантним впливом на організм. Вона є прекрасним протипухлинним засобом і істотно зменшує ймовірність появи у людини інфарктів або інсультів.

Мало хто знає, але кукурудзяна каша є чудовим антидепресантом. Завдяки наявності в її складі великої кількості корисних мікроелементів і мінералів вона здатна зміцнювати роботу нервової системи і запобігати виникненню і розвитку депресивного стану. Крім того, ця страва є дуже корисною для вагітних жінок.

Вживання його під час змінності дозволить:

• суттєво зменшить ризик появи залізодефіцитної анемії;
• знизить ризик відставання фізіологічного розвитку виношуваної дитини;
• прискорить виведення з організму шкідливих речовин і токсинів, які виробляються плодом під час вагітності.

Крім того, щоденний прийом кукурудзяної каші дозволить запобігти передчасному руйнуванню емалі зубів і швидко заповнить дефіцит корисних речовин. Ця страва відома також тим, що вона швидко засвоюється організмом, тому після її прийому у людини не виникає відчуття тяжкості в шлунку.

Протипоказання

Незважаючи на те що кукурудзяна каша є дуже корисною стравою, все ж існують певні протипоказання, що обмежують її вживання. Наприклад, її не рекомендується вживати тим людям, у яких спостерігається порушення апетиту або ожиріння. У такому випадку вона принесе тільки шкоду.

Також цю страву не рекомендується вживати при:

1. підвищеному рівні нервової збудливості. Людям, які страждають від епілепсії або у яких спостерігаються регулярні напади психологічної та емоційної нестабільності, найкраще утриматися від вживання цієї страви.
2. Наявність виразкового коліта або виразки шлунка.
3. Хронічні захворювання нирок.
4. Від прийому кукурудзяної каші найкраще відмовитися жінкам, у яких проблемні і болючі менструації.

Однак незважаючи на таку велику кількість протипоказань все ж потрібно відзначити, що вони носять умовний характер. У разі раціонального і нечастого вживання кукурудзяної каші в їжу у людей, як правило, не спостерігається жодних серйозних порушень і погіршення самопочуття.

Варто зазначити, що кукурудзяну кашу не слід використовувати для годування грудничків в якості основного продукту для прикорму. Як правило, у дітей в цьому віці мене є одноманітним, а вживання одних і тих же страв може призвести до появи кислотно-лужного дисбалансу.

Рецепти

Існує багато найрізноманітніших рецептів, завдяки яким можна зробити смачну кукурудзяну кашу. Однак слід зазначити, що перед тим, як починати готувати цю страву, необхідно визначитися з основним інгредієнтом, а якщо бути точніше — з рівнем його помолу. Кукурудзяна крупа великого помолу найчастіше використовується під час приготування дієтичних страв або при захворюваннях кишківника. Саме вона використовується в Італії при приготуванні такої знаменитої страви, як полента.

У крупі середнього помолу зберігаються всі корисні властивості цієї злакової культури. Крім того, сам процес приготування каші з використанням круп середнього помолу не займає багато часу.

Класичний

Класичний рецепт приготування кукурудзяної каші на молоці передбачає застосування таких інгредієнтів, як вода, кукурудзяна крупа, молоко, невелика кількість солі, а також цукор. Для приготування цієї страви потрібно взяти крупу, ретельно промити її, а потім поставити в каструлю з водою варитися. Під час приготування каші за цим рецептом необхідно дотримуватися пропорції крупи і води 1 до 2.

Після того як вода з каструлі викіпіла, до неї потрібно додати молока. Його кількість має відповідати кількості раніше використаної води. Потім каструлю потрібно щільно закрити і поставити на плиту. Варити цю страву потрібно на невеликому вогні до тих пір, поки його консистенція не придбає густу структуру. Сіль, а також цукор найкраще насипати безпосередньо в молоко перед його додаванням в каструлю. Приготовлена за цим рецептом каша виходить розсипчастою і м’якою.

Додавання

Одним з найбільш популярних рецептів приготування страви з кукурудзяної крупи із застосуванням різноманітних добавок є каша з гарбузом. Для її приготування необхідно запастися такими інгредієнтами, як кукурудзяна крупа в кількості 250 грам, молоко — 750 мілілітрів, топлене масло вершкове і м’якоть гарбуза в кількості 300 грам.

На першому етапі приготування страви крупу потрібно як слід обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості масла. Робити це потрібно до тих пір, поки вона не придбає красивий золотистий відтінок. Після прожарки її необхідно залити окропом і залишити на плиті, поки вона не почне набухати.

Поки обсмажена кукурудзяна крупа вимочується в окропі, слід зварити м’якоть гарбуза. Для цього вона нарізається невеликими кубиками, присипається цукром (цукор можна використовувати за смаком, проте класичний рецепт приготування передбачає використання 1 столової ложки) і ставиться в каструлі на невеликий вогонь.

На наступному етапі приготування кукурудзяна крупа поміщається в каструлю і після того, як до неї додається молоко, вона також встановлюється на слабкий вогонь для подальшого приготування. Тривалість варіння каші становить близько 10 хвилин.

Господині на замітку

Існує багато тонкощів правильного приготування кукурудзяної каші на молоці, про які мало хто здогадується. Наприклад, для того, щоб кукурудзяна каша мала яскравий насичений смак і не підгорала, її рекомендується готувати в посуді з товстими стінками і дном з алюмінію. Однак для зберігання такої каші вона не підходить. Для цього найкраще застосовувати емальований посуд.

Під час приготування кукурудзяної каші необхідно чітко дотримуватися пропорції рідини та крупи. Найбільш оптимальним співвідношенням буде 1 до 3. Також під час варіння кукурудзяну кашу потрібно часто перемішувати. Ця необхідність обумовлена тим, щоб запобігти її пригорянню. Частота перешкоджання цієї страви під час приготування повинна бути не рідше одного разу за 5 хвилин варіння.

Після остигання рідка каша, приготована з кукурудзяного борошна, починає поступово перетворюватися на однорідну густу масу. Однак це не привід для того, щоб відправити її в сміттєве відро. Для того щоб вона знову набула презентабельного зовнішнього вигляду і стала розсипчастою, її необхідно злегка розігріти, наприклад, у мікрохвильовці. Якщо ж немає бажання постійно возитися з розігріванням цієї страви, то з неї можна приготувати пелюшки. Для цього гостилу кашу необхідно порізати на шматки, які потім потрібно просто взяти і злегка обсмажити в вершковому маслі на сковороді.

Детальніше про те, як приготувати смачну кукурудзяну кашу на молоці, ви дізнаєтеся з наступного відео.