Як приготувати спринг-роли — легку азіатську закуску

Начинку для рулетів з рисового паперу можна вибрати будь-яку, головне — освоїти базові принципи приготування.

Як начинку для рулетів можна використовувати практично все: морепродукти, рибу (як сиру, так і термічно оброблену), яловичину, свинину, м’ясо птиці, сезонні овочі, зелень з м’яким листям, рисову або бобову локшину, тофу або гриби.

Головне при підготовці начинки — нарізати всі складові максимально тонко, щоб вони помістилися в рулеті і не прорвали рисовий лист.

Запорука акуратного спринг-ролу — це не начинка, а аркуші рисового паперу, які потрібно правильно розм’якшити. Для цього один аркуш рисового паперу поміщають у неглибоку ємність з теплою водою і повільно рахують до п’яти.

Витягнутий лист повинен розмокнути, але не настільки, щоб легко тягнутися при формуванні спринг-ролів.

Трохи змочіть робочу поверхню теплою водою, щоб рисовий папір не прилипав і продовжував напитуватися вологою, поки ви будете викладати на нього всі інгредієнти.

Що ж стосується начинки, то тут потрібно правильно викласти компоненти. Так, м’яке листя зелені покладіть першими в центр листа, а вже поверх них розмістіть більш щільні складові. Під час згортання ролу салатний лист захистить рисовий папір від шматочків солодкого перцю, моркви, огірка та інших компонентів.

Якщо ви хочете, щоб яскраві інгредієнти на зразок м’яти або креветок були видні на поверхні ролу, викладайте їх у ряд ближче до нижнього краю.

Згортайте рол обома руками, накривши начинку верхнім вільним краєм рисового листа, а потім підігнувши обидві сторони. Продовжуйте згортати, намагаючись акуратно, але як можна більш щільно закрутити всі компоненти в лист.

Подавайте роли відразу ж у компанії кисло-солодкого, арахісового соусів або соусу шрирача.