Як солити грузді, щоб вони вийшли хрусткими

Апетитні гриби можна приготувати гарячим або холодним способом.

Як підготувати грузді

Спочатку переберіть гриби і викиньте зіпсовані. Якщо збирали самі, не залишайте ті, в яких сумніваєтеся.

Замочіть вантажді в холодній воді на 2-3 дні. Зверху придавіть, наприклад тарілкою, щоб вони були повністю занурені в рідину. За цей час кілька разів змініть воду. Таке вимочування допоможе позбутися гіркоти у смаку.

Промийте гриби під проточною водою і видаліть всі забруднення губкою або зубною щіткою. Великі екземпляри наріжте половинками або четвертинками, дрібні залиште цілком. За бажанням видаліть ніжки.

Для засолки використовуйте емальований або скляний посуд.

Як солити грузді гарячим способом

Інгредієнти

• 1 кг вантаждей;
• 2 л води + ще небагато (при необхідності);
• 6 столових ложок солі;
• 3-5 горошин чорного перцю;
• 2 зубчики часнику;
• 1 парасолька укропу.

Приготування

Складіть гриби в каструлю. Половину солі розчините в 1 л води і залийте грузді отриманим розсолом. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варите 5 хвилин. Відкиньте грузді на дуршлаг і остудіть.

В іншій каструлі вскип’ятіть воду і сіль. Остудіть до кімнатної температури.

На дно банки покладіть перець і часник, зверху — гриби і кріп. Залийте розсолом і залиште на ніч. При необхідності вранці додайте води, щоб вона доходила до верху. Закрийте кришкою і поставте в холодильник. Через 2-3 місяці грузді готові. Зберігайте їх у холодильнику.