Як зробити домашнє вино з вишні

Напій зі соковитих літніх ягід вийде насиченим і дуже ароматним.

Що знадобиться

• 20-25 кг вишні (приблизно три відра);
• 2-3 літри води;
• 2 — 3 кг цукру.

Домашнє вино можна зробити з будь-якого сорту стиглої вишні. Якщо ви хочете зробити трохи напою на пробу, пропорційно зменшіть кількість всіх інгредієнтів.

Як приготувати вино з вишні

Спочатку переберіть ягоди, щоб не було зіпсованих. Плодоніжки краще видалити.

Вишню злегка ополосніть водою, щоб змити пил і бруд з поверхні. Вилучіть кісточки вручну або за допомогою спеціального пристосування. Якщо їх не прибрати, в напої буде відчуватися гіркуватий присмак мигдалю.

Після складіть ягоди в миску або емальоване відро, накрийте і залиште на півтора-два дні. Коли вишня забродить, розімніть її і процедите через дрібне сито або марлю, складену в кілька шарів. Спростити цю процедуру допоможе ручний прес або соковижималка.

Перелийте сік у бутиль: на 20-літрову знадобиться 14-15 літрів соку. Додайте 1 ^ кг цукру і долийте води, щоб в цілому вийшло не більше 18 літрів. Для піни і бродіння потрібно місце.

Поставте водяний затвор. Він перекриє доступ кисню в бутиль і забезпечить відтік вуглекислого газу, який виділяється при бродінні. До того ж така конструкція захистить вино від пилу і комах.

Якщо такого девайса у вас немає, зберіть його самостійно. Для цього в кришці бутиля або банки зробіть невеликий отвір. Вставте в нього тонку довгу трубочку, наприклад від крапельниці, так, щоб вона не торкалася соку. Отвір загерметизуйте. Інший кінець опустіть у місткість з водою.

Якщо місткість для вина невелика, до трьох літрів, можна використовувати звичайну рукавичку з маленькою прорізом на одному з пальців. На більш об’ємному посуді його буде складно зафіксувати.

Поставте вино в темне і тепле місце.

Через два тижні активного бродіння додайте цукор. Кількість залежить від вишні, яку ви використовуєте. Якщо вона солодка, достатньо 1 кг, для кислуватої — 1-кг. Поверніть затвор на місце і залиште вино до повного закінчення бродіння, приблизно на півтора-два місяці.

Коли осад у бутилі повністю опиниться на дні, візьміть тонкий прозорий шланг діаметром приблизно 5 мм. Один його кінець опустіть у вино. Інший спаліть губами і трохи втягніть повітря, щоб вино потрапило в трубочку. Направте потік у нову посудину, яка стоїть нижче рівня великої ємності.

Розлите по пляшкам вино закрийте заторами і зберігайте в темному прохолодному місці.