5 рецептів хрустких маринованих патисонів

Прості ідеї заготовок на зиму з різними овочами, спеціями і зеленню.

Для маринування відмінно підходять молоді плоди діаметром 5-6 сантиметрів. Якщо патісони більші, поріжте їх великими шматочками і бланшуйте — опустіть в киплячу воду на 3-4 хвилини, а після обов’язково обдайте холодною. Пам’ятайте, що м’якоть значних за розміром овочів вийде водянистою, а насіння — жорстким. Тому такі можна залишити для інших страв.

Перед приготуванням вимийте і просушіть патісони. Видаліть плодоніжки.

Кількість інгредієнтів у рецептах розрахована на трилітрові банки. Щільно утрамбовуйте патісони всередині. Залежно від розміру плодів потрібна кількість іноді змінюється.

Води для маринаду потрібно в середньому літр-півтора. Кип’ятіть її для заливки з невеликим запасом, через різну форму і розмір плодів може знадобитися різний обсяг рідини.

Банки і кришки обов’язково простерилізуйте перед тим, як почати готувати.

Закатані банки ставте дном вгору, загортайте в ковдри або рушники, поки не охолонуть. Зберігайте заготовки у темному прохолодному місці.

1. Мариновані патісони з болгарським і гострим перцями

Інгредієнти

• Кг патисонів;
• ^ болгарського перцю;
• — невеликого гострого перцю;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2-3 гілочки петрушки або кропу;
• 3-5 горошин запашного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 2-3 бутони гвоздики;
• вода;
• 2 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки оцту 9%.

Приготування

Патіссони залиште цілими або наріжте великими шматочками, солодкий перець — тонкими смужками.

На дно банки помістіть болгарський і гострий перець, часник, зелень, запашний горошок, лавровий лист і гвоздику. Зверху щільно покладіть патісони.

Залийте окропом, прикрийте кришкою і залиште на 20-30 хвилин. Злійте воду в каструлю, засипте сіль і цукор. Вскип’ятіть, додайте оцет і залийте банку маринадом. Закатайте.