5 рецептів лечо з приголомшливим смаком і яскравим ароматом

Традиційний тандем болгарського перцю та помідорів і незвичайні поєднання з баклажанами, кабачками та іншими овочами.

7 секретів ідеального лечо

1. Вибирайте стиглі м’ясисті овочі без будь-яких пошкоджень. Чим соковитішими будуть перці, помідори та інші інгредієнти, тим смачніше вийде лечо.
2. Помідори перед приготуванням краще очистити від шкурки і насіння. Так консистенція лечо буде одноріднішою, та й сама страва виглядатиме красивішою. Але якщо естетика для вас не важлива, можна не витрачати час на очищення — на смаку це ніяк не позначиться. Очищені або неочищені помідори слід пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером в томатне пюре.
3. Пюре зі свіжих помідорів можна замінити томатною пастою, розлученою у воді. На 1 л води знадобиться 250-300 г пасти. Такої кількості вистачить, щоб замінити приблизно 1 ^ кг помідорів.
4. Болгарські перці потрібно очистити від насіння і нарізати. Зробити це можна по-різному: кружечками, невеликими або довгими смужками, четвертинками. Але якщо ви плануєте додавати лечо, наприклад, в суп або рагу, то краще різати овочі помільніше.
5. Разом з овочами в лечо можна додати спеції або сушені трави, наприклад паприку, базилік або майоран. Вони додадуть страві пікантний аромат.
6. Як правило, лечо готують на зиму. Тому в рецептах вказано оцет, який дозволить зберегти заготовки надовго. Але якщо ви плануєте з’їсти страву найближчим часом, то оцту можна не додавати.
7. Якщо ви закочуєте лечо на зиму, то спочатку розкладайте по банках самі овочі, а зверху заливайте їх соусом, в якому вони варилися. Зайвий соус можна законсервувати окремо або поставити в холодильник і використовувати для підливи або супу.

5 кращих рецептів лечо

Традиційними складовими лечо є болгарські перці і помідори. Але смак страви можна урізноманітнити й іншими овочами.

1. Класичне лечо з болгарських перців і помідорів

Інгредієнти

• 2 кг помідорів;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1 ст.1-2 столові ложки солі;
• 2 ^ -3 кг болгарського перцю;
• 10-15 горошин чорного перцю;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Приготування

Викладіть томатне пюре в каструлю, додайте масло, цукор і сіль і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варите 20 хвилин.

Викладіть у каструлю перець, накрийте кришкою і готуйте після закипання ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в лечо горошок і оцет.

2. Лечо з кабачками

Інгредієнти

• кг болгарського перцю;
• Кг кабачків;
• 2 кг помідорів;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1 ст.1-2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• 100 мл яблучного оцту.

Приготування

Наріжте перець і кабачки. Якщо кабачки молоді, то можна не чистити їх і нарізати великими кружечками. У старих кабачків краще прибрати шкірку і насіння і нарізати овочі кубиками.

Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди овочі, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння.

Додайте масло, цукор і сіль і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник і оцет.

3. Лечо з баклажанами

Інгредієнти

• 2 кг помідорів;
• 50 г цукру;
• 1 ст.1-2 столові ложки солі;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг баклажанів.

Приготування

Залийте томатне пюре в каструлю і змішайте його з цукром, сіллю, маслом і оцтом. Доведіть соус до кипіння.

Наріжте перець і баклажани довільними шматочками. Викладіть їх у кипляче томатне пюре, перемішайте і накрийте кришкою. Знову доведіть до кипіння і варите лечо ще 10-15 хвилин.

4. Лечо з огірками

Інгредієнти

• 1 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 100 г цукру;
• 1-1-столової ложки солі;
• 100 мл рослинної олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 кг огірків;
• 100 мл яблучного оцту.

Приготування

У каструлю з томатним пюре додайте нарізаний перець, цукор, сіль, олію і подрібнений часник. Перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин.

Наріжте огірки кружечками. Якщо вони занадто великі, можна розрізати їх навпіл. Викладіть огірки в каструлю і влийте туди оцет. Перемішайте, доведіть до кипіння і варите під кришкою ще приблизно 10 хвилин.

5. Лечо з морквою і цибулею

Інгредієнти

• 2 кг помідорів;
• 150 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1-1-столової ложки солі;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 500 г моркви;
• 1 кг болгарського перцю;
• 300 г ріпчастої цибулі.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і додайте масло, цукор, сіль і оцет. Доведіть до кипіння і викладіть в пюре крупно натерту моркву. Готуйте 15 хвилин.

Додайте перець та нарізану напівкільцями цибулю. Варіть лечо ще близько 20 хвилин.