5 рецептів смачного маринованого перцю

Класичний — в олії, ароматний — в меді, а також запечений і фарширований капустою і морквою.

Для маринування вибирайте м’ясисті соковиті овочі: так заготовки будуть смачнішими. А щоб вони були ще й красивими, використовуйте перець різного кольору.

Після закатки банки потрібно перевернути, укутати якоюсь товстою теплою річчю і залишити до повного остигання.

1. Класичний марінований перець з маслом

Перець виходить неймовірно запашним, в міру солодким і дуже смачним.

Інгредієнти

• кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
• 500 мл води;
• 100 мл рослинної олії;
• 65 мл оцту 9%;
• 150 г цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1-2 лаврових листа.

Інгредієнти розраховані на 3 банки обсягом — л.

Приготування

У каструлю влийте воду, масло і оцет. Додайте цукор, сіль, запашний перець і лаврушку. Перешкоджаючи, доведіть маринад до кипіння на сильному вогні.

Викладіть у маринад підготовлені перці і перемішайте. Ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні і варите 5 хвилин.

Розкладіть перці по стерилізованих банках, залийте киплячим маринадом і закатайте.

5 рецептів лечо з приголомшливим смаком і яскравим ароматом

2. Цілий маринований перець

Такий перець маринують спеціально для фарширування. Просто дістаньте овочі з банки, розкладіть по них начинку і готуйте страву як зазвичай.

Інгредієнти

• 1 ^ -2 кг болгарського перцю (приблизно 12-15 середніх овочів);
• близько 2 л води;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 3 столові ложки оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на банку обсягом 3 л.

Приготування

Очистіть перці від насіння і плодоніжок. Зріжте верхівки так, щоб потім овочі було зручно фарширувати.

Викладіть перці в чисту банку. Щоб помістити більше, вставляйте їх один в одного. Залийте банку окропом до країв, накрийте кришкою і залиште на півгодини.

Перелийте настійну воду в каструлю і додайте туди сіль і цукор. Доведіть до кипіння і готуйте ще 2 хвилини.

Влийте до перців оцет і киплячий розсол і закатайте банку.

3. Маринований перець з медом

Мід робить перець ще солодшим, ароматнішим і смачнішим.

Інгредієнти

• 1 кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
• 700 мл води;
• 120 г меду;
• 80 мл рослинної олії;
• 50 мл оцту 9%;
• 1 столова ложка солі;
• 9 горошин чорного перцю;
• 3 бутони сушки гвоздики.

Інгредієнти розраховані на 3 банки обсягом — л.

Приготування

Очистіть перці від насіння і плодоніжок і наріжте вздовж довгими смужками.

У каструлю влийте воду, додайте мід, масло, оцет, сіль, чорний перець і гвоздику. Перешкоджаючи, доведіть маринад до кипіння на сильному вогні.

Викладіть перці в каструлю, перемішайте і ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім забавте його і варите ще 3-4 хвилини. Перці залишаться злегка хрусткими. Але якщо поварити ще пару хвилин, вони стануть м’якшими.

Розкладіть овочі по стерилізованих банках. Якщо всередину потрапить маринад, поверніть його в каструлю. Доведіть рідину до кипіння, залийте нею перці і прикрийте кришками.

На дно чистої каструлі покладіть тканину і поставте туди перці. Влийте в каструлю теплу воду так, щоб вона покривала банки по плечики. Доведіть воду до кипіння на слабкому вогні, стерилізуйте банки 15 хвилин і закатайте.

4. Маринований перець

На приготування цієї смачної закуски не доведеться витрачати багато часу і сил. Основну працю за вас виконає духовка.

Інгредієнти

• 1 кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
• 100 мл рослинної олії;
• 6 горошин чорного перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки оцту 9%;
• приблизно перейшов води.

Інгредієнти розраховані на 2 банки обсягом ^ л.

Приготування

Очистіть перці від плодоніжок і насіння і розріжте кожен овоч уздовж навпіл або на четвертинки. Застеліть противень фольгою і розподіліть по ній масло.

Викладіть перці на противагу і поставте в розігріту до 220 ° C духовку на 30-35 хвилин. Якщо овочі почнуть підгорати, акуратно перемішайте їх. Вийняйте запечені перці з духовки і залиште на пару хвилин, щоб вони трохи охололи.

На дно кожної стерилізованої банки викладіть 3 горошини чорного перцю, 2 нарізаних платівками зубчика часнику, 1 чайну ложку солі та по 2 столові ложки цукру та оцту.

Перекладіть перці в банки і залийте окропом до країв. Закатайте банки і злегка потрясіть, щоб приправи розчинилися.

5. Маринований перець, фарширований капустою і морквою

Родзинка цієї і без того оригінальної закуски в тому, що овочі маринуються в томатному соку.

Інгредієнти

• кг болгарського перцю;
• Кг капусти;
• 1 велика морква;
• 2 — столової ложки солі;
• 1 л томатного соку;
• 75 мл оцту 9%;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 г цукру.

Інгредієнти розраховані на 4 банки обсягом 1 л.

Приготування

Зріжте у перців верхівки і видаліть насіння. Тонко нашинкуйте капусту і натріть моркву на великій тірці.

Змішайте капусту, моркву і 1 столову ложку солі. Пам’ятайте руками і залиште на 15-20 хвилин. Потім почніть перці овочевою сумішшю.

Влийте в каструлю томатний сік, оцет і масло і додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння на сильному вогні. В іншу каструлю викладіть фаршировані перці і залийте киплячим маринадом.

Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варите близько 20 хвилин. Засуньте перці в стерилізовані банки, залийте маринадом і закатайте.