5 рецептів смачних маринованих помідорів

Чудовий смак і аромат помідорам додадуть зелень, цибулю, моркву, перець і навіть виноград.

4 корисні поради

1. Інгредієнти в кожному рецепті розраховані на банку обсягом 3 л. Кількість помідорів може змінюватися залежно від їх розмірів. Головне — щільно утрамбувати овочі і залити рідиною до самого краю банки.
2. Перед приготуванням всі овочі і зелень треба гарненько помити, а банки і кришки — простерилізувати.
3. Щоб помідори не лопалися при консервації, заздалегідь зробіть зубочисткою кілька проколів у попок овочів.
4. Після закатки необхідно перевернути банки, накрити чимось щільним і теплим і остудити.

1. Мариновані помідори з зеленню

Класичний рецепт смачних ароматних помідорів.

Інгредієнти

• 6 гілочок петрушки;
• 8 парасольок укропу;
• 3 зубчики часнику;
• 3 сушових лаврових листа;
• 3 бутони сушеної гвоздики;
• 9 горошин запашного перцю;
• 1-2 кг помідорів;
• приблизно 1 перейшов л води;
• 2 — столової ложки солі;
• 100 г цукру;
• Столової ложки оцту 9%.

Приготування

На дно банки викладіть половину петрушки, кропу і нарізаного платівками часнику. Додайте лаврушку, гвоздику і перець.

Утрамбуйте помідори і покладіть петрушку, що вгорі залишилися, кріп і часник. Влийте в банку окріп, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.

Злійте рідину з банки в каструлю. Додайте сіль, цукор та оцет і перемішайте. Доведіть до кипіння і варите ще хвилину. Заповніть банку маринадом і закатайте.

2. Солодкі мариновані помідори

Маринад для цих помідорів виходить ароматним завдяки травам і приправам. Однак у банки зелень не закладається. Помідори будуть солодкими і дуже смачними.

Інгредієнти

• 1-2 кг помідорів;
• близько 1: л води;
• Столової ложки солі;
• 200 г цукру;
• 3 сушових лаврових листа;
• 1 лист хріну;
• 1 парасолька укропу;
• 15 горошин чорного перцю;
• 100 мл оцту 9%.

Приготування

Викладіть помідори в банку і залийте окропом. Накрийте кришками і залиште на 15-20 хвилин.

Злійте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор, лаврушку, лист хріну, кріп і перець. Перемішайте і кип’ятіть близько 7 хвилин.

Приберіть з розсолу всю зелень, додайте в каструлю оцет і перемішайте. Залийте помідори гарячим маринадом і закатайте банку.

3. Мариновані помідори з цибулею

Замариновані таким чином помідори будуть солодкуватими і дуже ароматними, а цибуля — хрусткою і смачною.

Інгредієнти

• 3-4 цибулини;
• 10 бутонів сушеної гвоздики;
• 1-2 кг помідорів;
• близько 1: л води;
• 2 столові ложки солі;
• 5 столових ложок цукру;
• 1 столова ложка оцтової есенції 70%.

Приготування

Натисніть цибулю не надто тонкими кільцями. Викладіть у банку гвоздику і частину цибулі. Потім чергуйте помідори та цибулеві кільця.

Заповніть банку окропом, накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин. Злійте настійну воду в каструлю, додайте сіль і цукор, перемішайте і доведіть до кипіння.

Додайте в банку оцет. Залийте помідори киплячою рідиною і закатайте банку.

4. Мариновані помідори з перцем і морквою

Помідори виходять неймовірно смачними і ароматними. Секрет — в маринаді. Для його приготування використовуються перекручені на м’ясорубці овочі та зелень.

Інгредієнти

• 2 листа хріна;
• 1-2 кг помідорів;
• близько 3 л води;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• гострого перцю;
• 6-8 зубчиків часнику;
• кілька гілочок укропу;
• кілька гілочок петрушки;
• 2 — столової ложки солі;
• Столової ложки цукру;
• 10-15 горошин суміші перців;
• 100 мл оцту 6%.

Приготування

У банку киньте листя хріна і викладіть всі помідори. Залийте киплячою водою і залиште на 25 хвилин, прикривши кришкою.

Пропустіть через м’ясорубку моркву, очищені від насіння перці, часник, кріп і петрушку. Влийте в каструлю 1 л чистої води, додайте перекручену овочеву масу, сіль і цукор і перемішайте. Доведіть до кипіння і варите ще 5 хвилин.

Злийте з помідорів воду. Додайте в банку перець горошком, оцет і киплячу овочеву масу. За потреби долийте окріп до країв. Закатайте банку.

5. Мариновані помідори з виноградом

Завдяки винограду овочі набувають незвичайного смаку, а самі ягоди до смаку стають схожими на помідори.

Інгредієнти

• 6-8 зубчиків часнику;
• 1 болгарський перець;
• 3 парасольки укропу;
• — 2 кг помідорів;
• 450 г білого винограду;
• близько 1: л води;
• 3 столові ложки солі;
• 5 столових ложок цукру;
• 2 — столові ложки яблучного оцту;
• 2-3 столові ложки соєвого соусу — опціонально.

Приготування

На дно банки викладіть крупно нарізаний часник, невеликі смужки перцю і кріп. Утрамбуйте помідори, чергуючи їх з виноградом.

Заповніть банку окропом, накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Перелийте настійну воду в каструлю, додайте сіль і цукор і доведіть до кипіння.

Додайте в банку оцет, соєвий соус і гарячий розсол і закрийте кришкою.