8 відмінних салатів з кабачків на зиму

З помідорами, перцем, морквою, рисом, томатною пастою і не тільки.

Банки і кришки для салатів потрібно попередньо простерилізувати. Закатані заготовки слід перевернути, укутати чим-небудь теплим, остудити і перенести в прохолодне темне місце.

1. Салат з кабачків на зиму з помідорами і перцем

Інгредієнти

• кг кабачків (вага очищених овочів);
• кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
• 2 кг помідорів;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 100 мл яблучного оцту.

Приготування

Очищені від шкурки та насіння кабачки розділіть на невеликі кубики. Перці — без насіння — наріжте кубиками або соломкою. Пропустіть помідори через м’ясорубку або подрібніть блендером.

Перелийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння на помірному вогні. Додайте нарізані овочі, масло, цукор і сіль. Перемішайте і варите 15-20 хвилин. В кінці приготування введіть оцет.

Розподіліть салат по банках обсягом 1 л і прикрийте кришками. Застеліть дно каструлі рушником, помістіть туди банки і залийте водою по плечики. Доведіть рідину до кипіння на слабкому вогні і стерилізуйте 20 хвилин. Якщо всі ємності не вміщуються, зробіть кілька заходів. Закатайте салати.