Корисні овочі та фрукти взимку

Овочі — один з найкорисніших елементів правильного живлення людини. Вони є цінним природним джерелом корисних речовин — вітамінів і мінералів. Соковиті червоні помідори, фіолетові баклажани, яскраво-помаранчевий гарбуз — всі вони містять речовини, завдяки яким всі системи організму функціонують правильно. Найкращий спосіб приготування овочів — гасіння або на пару. Саме так вони зберігають свої корисні властивості. Для зберігання найкраще купувати свіжі плоди без пошкоджень і тріщин. Вживання фруктів взимку також необхідне людському організму, щоб мінімізувати наслідки авітамінозу.

Роль овочів і фруктів у харчуванні людини

Прийнято вважати, що найбільшу користь організму приносять виключно свіжі овочі, зірвані з грядки влітку. Але сьогодні існують способи зберігання, що дозволяють зберігати не всі, але багато корисних властивостей плодів. Норма споживання фруктових або овочевих культур для дорослої людини повинна становити близько 300 грамів на день.

Одна з головних функцій овочів у раціоні людини — поліпшення засвояємості білкової їжі, наприклад, риби або м’яса. Тому вони є найкращим гарніром і входять до складу багатьох дієт. Виняток становлять лише висококалорійні овочі — буряк або картопля. Деякі культури сприяють зниженню надмірної ваги, оскільки на їх засвоєння витрачається багато енергії. До них належать селера і капуста. Багато дієт включають в себе страви з селера.

Найкорисніші фрукти взимку — цитрусові. Апельсини, мандарини, грейпфрути є незамінним джерелом вітаміну С, що робить позитивний вплив на імунітет людини. Також у числі корисних культур можна зустріти гранат і хурму. Вживання багатьох овочевих і фруктових культур знижує ризик розвитку серйозних захворювань. Але деякі фрукти мають протипоказання до вживання. Наприклад, людям з хронічними захворюваннями шлунка не рекомендується їсти мандарини, а для хворих на цукровий діабет під суворою забороною знаходяться банани.

Які фрукти й овочі корисні взимку?

Незважаючи на те, що різноманітність фруктових і овочевих культур на прилавках магазинів взимку не така велика, як влітку, деякі з них можуть зберігатися досить довго і зберігати у своєму складі необхідні вітаміни і мінерали. До найбільш популярних зимових плодів належать хурма, яблука, цитрусові, гарбуз і капуста. Хурма є цінним джерелом вітаміну А, що відповідає за стан зору і PP, що сприяє виробленню «гормону радості» серотоніну. Добова норма споживання хурми — 2-3 штуки.

Яблука відносяться до тих видів плодів, в яких найкраще зберігаються вітаміни. Крім того, яблука є джерелом йоду і заліза, особливо необхідних в холодну пору року. Вони довго зберігаються — деякі сорти яблук можуть долежити до настання весни.

Плоди або сік граната корисні для зміцнення імунітету після простудних захворювань і правильної роботи судин. У гранатах містяться такі корисні речовини, як вітамін С, B6 і V12. З обережністю слід вживати гранатовий сік людям, які страждають серцево-судинними захворюваннями або підвищеною кислотністю шлунка.

Цитрусові корисні при гіпертонічній хворобі та профілактиці грипу та ГРЗ. Грейпфрут рекомендується до вживання тим, хто хоче скинути вагу, оскільки його властивості дозволяють прискорити метаболізм. Завдяки вмісту вітаміну B6, цитрусові мають позитивний вплив на нервову систему.

Інше важливе джерело вітаміну С — квашена капуста. Найкраще вживати в їжу не ту, що продається в магазинах, а готувати капусту в домашніх умовах. Квашена капуста готова до вживання приблизно через 10 днів після засолки. Крім вітаміну С, вона містить вітамін К, який позитивно впливає на імунітет.

Гарбуз має яскраво-помаранчевий колір завдяки вмісту вітаміну А, який зміцнює зір і робить позитивний вплив на стан шкіри. Гарбузовий сік покращує обмін речовин і перешкоджає утворенню набряків. Гарбуз — одне з цінних природних джерел вітаміну D, необхідного організму при короткому світловому дні.

Фруктові та овочеві культури будуть довше зберігати свої корисні властивості при правильних способах приготування і зберігання. Кожна з них має свій допустимий термін зберігання, до закінчення якого її бажано приготувати або вжити.

Як правильно зберігати і готувати овочі та фрукти, щоб зберегти більше вітамінів і мінералів?

Щоб фруктові або овочеві культури довше зберігали корисні речовини, вони повинні відповідати певним вимогам. При придбанні плодів для тривалого зберігання слід переконатися в тому, що вони не містять механічних пошкоджень або слідів псування, не перезріли і не були підморожені. Найдовше зберігаються редька, морква, селера, часник, цибуля, яблука. Місце зберігання має бути надійно захищено від несприятливих зовнішніх факторів — проникнення гризунів і негативних температур.

Овочеві культури з коротшим терміном зберігання можна переробити в салат або лечо. Цей спосіб дозволить зберегти корисні властивості болгарського перцю, помідорів або огірків. Баклажани і кабачки можна заморозити або засушити, щоб взимку додавати в суп або інші страви. Деякі ягідні та фруктові культури зберігають свої корисні властивості в складі варення.

Для кожної овочевої або фруктової культури існує свій оптимальний спосіб приготування. Наприклад, різні види капусти — броколі, брюссельську або кольорову найкраще гасити або готувати на пару. Гарбуз або картопля підходять для запікання в духовці. Також з гарбуза можна варити поживний і корисний крем-суп, додаючи туди обсмажене насіння. Знизити втрату корисних речовин при приготуванні буряків, баклажанів або червонокочанної капусти допоможе гасіння в соусі або варіння на пару.

Завдяки різноманітним способам зберігання, сьогодні існує можливість зберігати корисні речовини в овочевих і фруктових культурах протягом тривалого часу. Це дозволяє вживати їх в їжу не тільки влітку і восени, але і взимку і ранньою весною, коли брак корисних речовин відчувається особливо гостро. Корисні фруктові та овочеві культури сприяють правильному функціонуванню організму та кращому засвоєнню інших продуктів харчування.