Кращі рецепти з базиліком: 14 смачних, легких і ароматних страв

Закуски, супи, морозиво і навіть компот з неповторним смаком.

1. Томатний суп з базиліком

Ніжний смак і чудовий аромат цього супу зберуть за столом всю сім’ю.

Інгредієнти

• 2 цибулини;
• 6 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 800 г томатів у власному соку;
• л овочевого бульйону;
• 2 чайні ложки італійських трав;
• 1 чайна ложка цукру;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки чорного молотого перцю;
• 200 мл вершків;
• 2 пучка зеленого базиліка;
• 70 г бринзи.

Приготування

Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на соняшниковій олії. Коли він стане м’яким, додайте подрібнений часник і смажте ще 2 хвилини.

Томати за допомогою блендера перетворіть на пюре. Також можна використовувати свіжі помідори (8-10 штук). Головне, щоб вони були стиглими. Попередньо зніміть шкірку, обдавши помідори окропом.

З’єднайте томатне пюре з цибулею і часником, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Всиньте цукор, сіль, перець і сушові італійські трави. Варите на середньому вогні близько 15 хвилин.

Влийте вершки і додайте рубаний базилік. Перемішайте, забавте вогонь і варите ще 2-5 хвилин.

Подавайте з порізаною кубиком бринзою і сухариками.

2. Суп з авокадо з базиліком

Ніжний і одночасно насичений смак. У спекотний літній день з’їдається миттєво.

Інгредієнти

• 4 стиглих авокадо;
• 2 лимони;
• пучок зеленого базиліку;
• 4 пера зеленого лука;
• Гол бульйону;
• 130 г натурального йогурту;
• сіль і чорний мелений перець до смаку.

Приготування

Зніміть з авокадо шкірку і видаліть кісточку. Перетворите м’якоть на пюре за допомогою блендера. Відразу ж полийте лимонним соком, щоб не потемніло. Помийте базилік, видаліть стебли і відправте в блендер його разом з зеленою цибулею. Пару листків базиліку можна залишити для прикраси.

Влийте бульйон і йогурт, посоліть, поперчите і ще раз збийте до однорідності. Відправте суп охолоджуватися в холодильник на одну годину.

Подавайте з льодом, прикрасивши свіжим базиліком.

3. Паста з базиліком і баклажанами

Ситна і одночасно легка страва, підходить для вегетаріанців.

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 4 столові ложки соняшникової олії;
• 1 баклажан;
• 1 болгарський перець;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• 600 г помідорів;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 450 г пенні або інших макаронів;
• склянки води;
• тарілка листя зеленого або фіолетового базиліка;
• 100 г бринзи.

Приготування

Наріжте баклажан. Щоб позбутися гіркоти, посоліть шматочки і залиште їх на 20 хвилин.

У глибокій сковороді обсмажте цибулю з часником. Коли цибуля стане м’якою, додайте нарізаний перець і баклажан. Посоліть, поперчите і смажте 5-7 хвилин.

Потім додайте подрібнені помідори і томатну пасту. Залийте водою, закрийте кришкою і гасіть ще 5-10 хвилин. В кінці додайте листя базиліка. Щоб вони дали сік, можна злегка розім’яти їх у ступці.

У злегка підсоленій воді відваріть пасту. Змішайте макарони з овочами і розім’ятою бринзою і подавайте до столу.

4. Салат з базиліком, черрі та креветками

Базилік чудово поєднується з морепродуктами. Салат виходить легкий і дуже ароматний.

Інгредієнти

• 150 г креветок;
• чайної ложки солі;
• 300 г помідорів черрі;
• пучок зеленого або фіолетового базиліка;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• чорний мелений перець до смаку.

Приготування

Посоліть воду і відваріть креветки. Коли охолонуть, відправте їх у салатник разом з розрізаними навпіл томатами і крупно порізаними листками базиліку.

Поперчіть і заправте оливковою олією.

5. Капрезе з базиліком

Легка італійська закуска, де всі інгредієнти настільки ідеально поєднуються, що, здається, не можуть існувати окремо.

Інгредієнти

• 3 помідори;
• 200 г моцарелли;
• 15 листків зеленого базиліку;
• 1 чайна ложка сушеного базиліка;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 2 столових ложки оливкової олії;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Приготування

Помиті помідори наріжте на гуртки товщиною близько 5 міліметрів. Сир поріжте ломтиками — не товще 7 міліметрів. Базилік промийте і розділіть на листочки.

Викладіть усе це по черзі на велику страву, посипте сіллю, перцем і сушним базиліком. Полейте оливковим маслом і збризніть бальзамічним оцтом.

12 простих закусок, які виручать у будь-якій ситуації

6. Базиліковий хумус

Це був би класичний песто, якби не ніжний нут, солодкість томатної пасти і вибуховий смак табаско.

Інгредієнти

• 100 г нуту;
• 2 склянки листя зеленого базиліку;
• склянки кедрових горіхів;
• 3 зубчики часнику;
• склянки оливкової олії;
• склянки соку лимона;
• 2 чайні ложки солі;
• 2-3 краплі табаско;
• 1 чайна ложка томатної пасти.

Приготування

Замочіть нут на 6-8 годин. Злійте воду і залийте нову так, щоб вона покривала горошини на 2 сантиметри. Варите на повільному вогні, поки нут не стане м’яким. Структура при цьому повинна зберегтися.

Промийте базилік, очистіть часник і подрібніть їх разом з нутом і горіхами в блендері. Додайте змішані між собою лимонний сік та оливкову олію. Знову забийте блендером до однорідної консистенції.

Введіть томатну пасту і сіль, перемішайте. Додайте пару крапель табаско і знову перемішайте.

7. Брускетта з базиліком, помідорами і часником

Хрусткий хліб, що тане в роті сир і бездоганне поєднання томатного і базилікового смаків.

Інгредієнти

• 4 шматки багету;
• 1 столова ложка оливкової олії + для змащування;
• 50 г фетакси;
• 5 томатів черрі;
• пучок фіолетового базиліка;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• Чайної ложки бальзамічного оцту.

Приготування

Застеліть противник пергаментним папером, викладіть на нього хліб і злегка підсушіть в духовці. Після цього змажте кожен ломтик оливковою олією і викладіть на них розрізаний на тонкі пласти сир.

Томати розріжте навпіл, змішайте з подрібненим базиліком, травами, оливковою олією і бальзамічним оцтом. Викладіть отриману заправку на бутерброди поверх сиру.

Відправте брускетту в розігріту до 180 ° З духовку ще на 5-7 хвилин.

8. Песто з зеленого базиліка

Ідеальний літній соус, який відмінно підходить до пасти і піци. Але можна і просто мазати на бутерброд.

Інгредієнти

• 100 г листя зеленого базиліку;
• 3 зубчики часнику;
• 50 г пармезану;
• 30 г кедрових горіхів;
• склянки оливкової олії;
• склянки соку лимона;
• сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком.

Приготування

Промийте і підсушіть на паперовому рушнику базилік. Підсмажте на сухій сковороді горіхи, сир натріть на дрібній тірці, часник очистіть. Покладіть всі ці інгредієнти в блендер і гарненько подрібніть.

З’єднайте оливкову олію і лимонний сік. Останній збереже яскраво-зелений колір соусу і додасть йому апетитну кислинку. Влийте масло з соком у базилік порціями. Після кожного разу вмикайте блендер на 1-2 хвилини. В кінці додайте сіль з перцем і ще раз добре перемішайте.

Перекладіть песто в скляну банку. Зберігайте в холодильнику не більше тижня.

9. Базиліковий чимічуррі

У міру кислий, в міру гострий — цей латиноамериканський соус чудово підходить для маринування м’яса.

Інгредієнти

• 4 склянки листя зеленого базиліку;
• 2 пучка петрушки;
• 4 зубчики часнику;
• — Перця халапеньо;
• склянки оливкової олії;
• чашки білого винного оцту;
• 1 чайна ложка солі.

Приготування

Зелень промийте і просушіть. Часник очистіть, з перцю видаліть насіння. Подрібніть все це в блендері, а потім посоліть і змішайте з оливковою олією і винним оцтом.

10. Базиліковий тартар

Вершковий з кислинкою, цей соус чудово відтінить смажену рибу і дичину.

Інгредієнти

• 1 цибуля-шалот;
• 3 столові ложки каперсів;
• 1 пучок фіолетового базиліка;
• 1 лимон;
• 200 г майонезу;
• чорний свіжомолотий перець — за смаком.

Приготування

Дрібно поріжте цибулю-шалот, каперси (можна замінити на корнішони) і рубаний базилік. Попередньо промийте і видаліть стебли. Залийте все лимонним соком і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.

Коли зелень віддасть аромат, додайте перець і змішайте з майонезом. Краще — з домашнім.

11. Французька заправка з базиліком

Це салатна заправка, яку французи називають вінегретною. Відмінне рішення для овочевих салатів, також можна використовувати як соус для риби і курки.

Інгредієнти

• склянки листя зеленого базиліку;
• 2 пучка цибулі-шалоти;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• — склянка білого оцту;
• — склянки оливкової олії.

Приготування

Промийте і просушіть базилік і цибуля-шалот. З’єднайте їх у чаші блендера з гірчицею, сіллю і цукром. Подрібніть до однорідності. Потім влийте укус і знову збийте.

Акуратно введіть в заправку оливкову олію. Перемішайте і перекладіть у скляну тару. Зберігайте в холодильнику до 7 днів.

12. Базиліковий джелато

Ніжне кремоподібне ласощі в кращих італійських традиціях. Щільна текстура, яка при цьому тане в роті, незвичайний освіжаючий смак.

Інгредієнти

• 2 склянки молока;
• 1 склянка вершків (не менше 30% жирності);
• 2 склянки листя базиліка;
• склянки цукру;
• 6 яєць;
• чайної ложки солі;
• 1 столова ложка лимонної цедри.

Приготування

З’єднайте в сотейнику молоко, вершки і степь цукру. Нагріть на повільному вогні до повного розчинення цукру. Але ні в якому разі не доводьте до кипіння. Як тільки почнуть з’являтися перші бульбашки, зніміть сотійник з вогню.

Другу половину цукру збийте блендером з яєчними жовтками, базиліком, сіллю і цедрою. Акуратно введіть яєчно-базилікову суміш в залишливу молочно-вершкову. Ще раз забийте і відправте на водяну лазню. Постійно завадьте, поки крем не загустіє. Важливо також не допустити кипіння.

Загустілу суміш перелийте в контейнер, придатний для заморозки. Коли трохи охолоне, відправте в морозилку на 5-7 годин. Кожні 60 хвилин діставайте і перемішуйте джелато.

13. Базиліково-грейпфрутовий лимонад

Освіжаючий яскравий смак. Легко перетворюється на літній коктейль, якщо додати ром.

Інгредієнти

• склянки цукру;
• склянки води;
• склянки соку грейпфрута;
• 10 листя зеленого базиліка;
• 500 мл мінеральної води з газом.

Приготування

Залийте цукор водою і розтопіть на водяній лазні. Постійно перешкоджайте, щоб суміш не пригоріла і не було грудок.

Остиглий цукровий сироп змішайте з грейпфрутовим соком. Базилік промо