Персиковий крамбл з голубікою + два додаткові рецепти

Зазвичай, коли ми говоримо про десерти для тих, хто займається спортом і веде здоровий спосіб життя, ми маємо на увазі щось корисне. Але крамбл — це щось особливе, і пройти повз нього ми ніяк не можемо! Тим більше що в цьому своєрідному пирозі мало борошна і дуже багато фруктів.

Чим мені сподобався цей десерт, так це тим, що він дуже легко готується; у ньому дуже багато фруктів і ягід; на відміну від більш звичного тертого пирога, в ньому набагато менше тесту; він дуже-дуже соковитий! А калорійність і склад показують, що він може бути відмінним перекусом перед тренуванням.

Першим пробним варіантом став персиковий крамбл з голубікою — один з найпростіших, найшвидших і найсмачніших! До інших двох руки просто не дійшли, але я впевнена, що вони теж дуже смачні і більш корисні, так як містять в собі мід, горіхи, вівсяні пластівці, гречане борошно і пшеничне борошно грубого помолу.

Крамбл — це англійський десерт, який може бути як солодким, так і більш пікантним — все залежить від його інгредієнтів. Однак його солодка версія є більш поширеною. Солодкий варіант, як правило, складається з злегка припущених фруктів, присипаних зверху сумішшю з борошна, вершкового масла і цукру. Інгредієнти пікантної (солоної, гострої) версії — це зазвичай м’ясо, овочі і соус для наповнення, а в тесті цукор замінюється сиром.

Персиковий крамбл з голубікою

Рецепт розрахований на п’ять порцій. Калорійність однієї порції — 849 ккал.

Інгредієнти

Фрукти:

• 1 кг стиглих і твердих персиків (6-8 штук);
• 2 чайні ложки тьортої лимонної цедри;
• 2 столові ложки лимонного фреша;
• чашки цукру;
• чашки борошна;
• 1 чашка свіжої голубики або чорниці.

Тесто:

• 1 чашка борошна;
• чашки цукру;
• чашки коричневого цукру;
• чайної ложки кошерної солі;
• чайної ложки молотою кориці;
• 100 г вершкового масла, нарізаного кубиками.

Приготування

Розігріваєте духовку до 180 градусів. Берете персики і заливаєте їх окропом на 30 секунд, відразу ж після цього обдаєте холодною водою — таким чином з них легко буде зняти шкірку. Якщо ж вам вона не заважає, миєте, розрізаєте і витягаєте кісточку, а потім нарізаєте невеликими дольками.

Викладаєте в миску, додаєте туди ягоди, лимонну цедру і лимонний фреш, цукор і борошно і добре все перемішуєте. Можна додати туди корицю і не додавати її в тісто. Викладаєте ягідну суміш у невеликі керамічні формочки, широкі чашки, невеликі піали або навіть невеликі формочки з фольги.

В іншій мисці змішуєте борошно, простий і коричневий цукор, корицю, сіль і олію. Добре розминаєте тісто руками так, щоб олія розподілилася по борошну рівномірно. У підсумку виходить не суцільна грудка тесту, а ніби миска з крихтами. При цьому, якщо ви візьмете невелику кількість тесту і сумніваєте його, воно має злипатися.

Посипаєте цими крихтами персиково-ягідну суміш у формочках і відправляєте в духовку на 40-45 хвилин або до тих пір, поки корочка не почне золотитися.

Витягаєте і даєте йому охолонути. Подавати краще трохи теплим, додавши зверху ванільне морозиво!

Персиковий крамбл з їжачком і вівсянкою

Рецепт розрахований на шість порцій. Калорійність однієї порції — 431 ккал.

Інгредієнти

Фрукти:

• 3 персики (близько 0,5 кг);
• 2 чашки їжачки;
• 1 столова ложка апельсинового фреша;
• 2 столові ложки свіжого тім’яна;
• 2 столові ложки цільнозернового пшеничного борошна;
• Чашки меду.

Тесто:

• чашки вівсянки швидкого приготування;
• — чашки цільнозернового пшеничного борошна;
• чашки горіхів (на ваш смак);
• 1 чайна ложка морської солі;
• 1 чайна ложка кориці;
• чашки цукру;
• чашки кокосової олії;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту або тріска ваніліну;
• 1 яєчний білок.

Приготування

Розігріваєте духовку до 170 градусів. В окремій мисці змішуєте нарізані дольками персики з їжачком. Потім додаєте туди апельсиновий сік і листя тім’яна, поливаєте зверху медом, посипаєте борошном і знову все ретельно і акуратно перемішуєте. Розкладаєте фруктово-ягідну суміш за формочками, заповнивши їх на 80%.

В окремій мисці змішуєте сухі інгредієнти: борошно, вівсяні пластівці, сіль, цукор, ванілін і корицю. Потім додаєте туди розтоплену кокосову олію і збитий до піни білок, знову все добре перемішуєте і рівномірно розподіляєте між усіма формочками, викладаючи суміш зверху на ягоди.

Відправляєте в духовку і запікуєте приблизно 20 хвилин. Тісто має придбати золотистий відтінок, і по краях може почати проступати фруктово-ягідний сік.

Даєте крамблу охолонути до кімнатної температури і подаєте, можна з ванільним морозивом.

Яблучний крамбл з журавлиною

Рецепт розрахований на шість порцій. Калорійність однієї порції — 473 ккал.

Інгредієнти

Фрукти:

• 2 яблука;
• 2 чашки журавлини (200 г);
• чашки цукру;
• 1 столова ложка лимонного фреша;
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.

Тесто:

• чашки гречаного борошна;
• чашки волоських горіхів;
• цедра 1 лимона;
• чашки пшеничного борошна;
• чашки молотого майже в борошно мигдалю;
• чашки коричневого цукру;
• 7 — столові ложки вершкового масла, нарізаного кубиками.

Приготування

Розігріваєте духовку до 170 градусів. Нарізаєте яблука долькам і в окремій мисці змішуєте їх з журавлиною, цукром, лимонним соком і крохмалом. Розкладаєте за підготовленими заздалегідь формочками.

В іншій мисці змішуєте сухі інгредієнти для верхнього шару (гречане, пшеничне, мигдальне борошно, цукор, лимонну цедру, подрібнені волоські горіхи) і потім додаєте туди вершкове масло. Руками змішуєте суху масу з маслом так, щоб вийшли крихти, які при стисненні пальцями злипаються.

Розподіляєте тісто рівномірно між формочками і відправляєте в духовку приблизно на 30 хвилин. Тісто має почати золотитися, і на поверхню почне проступати сік від журавлини і яблук.

Дістаєте формочки з духовки, даєте крамблу охолонути до кімнатної температури і подаєте.