Скільки варити буряку і як прискорити процес

Зварити буряку можна і за 2 години, і за 8-10 хвилин. Все залежить від того, чим ви скористаєтеся: плитою, мультиваркою або мікрохвильовкою.

Звікла для варіння повинна бути середнього розміру (не більше 10 см в діаметрі), з тонкою темно-червоною шкіркою, без пошкоджень і гнили. Одним з кращих вважається сорт «бордо».

Незалежно від способу приготування, буряку потрібно гарненько вимити, зрізати ботву (якщо є) і трохи вкоротити хвостик.

Свєклу перед варінням не чистять.

Якщо зняти шкірку, з буряка витече сік. Овоч стане блідим і несмачним.

Як варити свіклу на плиті

Спосіб 1. Класичний

Час приготування: 2 години.

Покладіть буряк у каструлю і залийте холодною водою. Вода повинна повністю покривати овочі. Солити воду не потрібно. Натрій зробить буряк твердішим і сповільнить і без того нешвидкий процес приготування.

Поставте каструлю з буряком на середній вогонь. Коли вода закипить, забавте вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште на пару годин.

Щоб буряк зберіг яскраво-червоний колір, у воду можна додати лимонний сік: Чайної ложки на літр.

Готовність можна перевірити виделкою. Якщо буряк легко протикається, можна зливати воду і остужати.

Спосіб 2. Експрес-варка

Час приготування: 45-60 хвилин.

Щоб прискорити процес, деякі господині запускають буряк у вже киплячу воду і не зменшують вогонь до мінімуму. А щоб температура води була ще вищою, додають 2-3 столові ложки рослинної олії.

Коли буряк покипить близько 30-35 хвилин, її знімають з вогню і відправляють під струмінь холодної води ще на 15-25 хвилин. Перепад температур доводить овоч до готовності і заодно остужає.

Як варіти буряка у мультиварці

Спосіб 1. У режимі «Варка на пару»

Час приготування: близько 40 хвилин залежно від моделі мультиварки.

Помийте буряка і викладіть на спеціальну решітку для варіння на пару. На дно чаші мультиварки налийте склянку води. Закрийте прилад, встановіть режим пароварки, і 40 хвилин можете займатися своїми справами.

Зверніть увагу: щоб цей спосіб спрацював, свікла не повинна бути сухою. Якщо коренеплод підвів, його краще спочатку на кілька годин замочити в холодній воді. Коли буряк знову вбере в себе вологу, її можна відварювати. Але краще на плиті або наступним способом.

Спосіб 2. У режимі «Гасіння» або «Варка»

Час приготування: 60-80 хвилин залежно від моделі мультиварки.

Все, як в класичному способі, тільки не потрібно регулювати вогонь. Просто покладіть вимиту буряку в чашу мультиварки, залийте водою і увімкніть режим «Гасіння» або «Варка» (іноді він називається «Суп») на 60 хвилин.

Через годину перевірте готовність буряка за допомогою вилки. Якщо ще жорсткувата, увімкніть той самий режим ще на 20-30 хвилин.

Спосіб 3. У режимі «Випічка»

Час приготування: 60 хвилин залежно від моделі мультиварки.

Цей метод гарний для молодих овочів, коли вони ніжні і соковиті. Буряку потрібно вимити, висушити паперовим рушником і обернути в змащену рослинною олією фольгу (кожен коренеплод окремо).

Потім складіть її в чашу мультиварки і готуйте в режимі «Випічка» близько години.

Як приготувати свіклу в духовці

Час приготування: 20-25 хвилин.

Так само, як і в попередньому способі, загорніть кожен коренеплод у фольгу і запікайте при 190 ° С.

У духовці свіклу зручно готувати, коли її потрібно багато. Наприклад, відразу для вінегрету і оселедця під шубою.

До речі, для приготування салатів зі буряком є невеликий лайфхак. Якщо ви хочете, щоб інші інгредієнти не пофарбували, поріжте її і сбрызните маслом, а тільки потім з’єднуйте з іншими продуктами.

Як варити буряк у мікрохвильовці

У моїй родині варять буряк саме в мікрохвильовці. Це найпростіший і найшвидший спосіб.

Час приготування: від 8 до 20 хвилин.

Час залежить від двох факторів: розміру буряків і потужності мікрохвильовки. У мікрохвильовках з потужністю 1 000 і більше ватт буряку звариться за 8-10 хвилин. Якщо у вас менш потужна модель, збільште час в два рази.

Бурю потрібно помити (не чистити!) і покласти в скляний посуд. По краях намагайтеся класти великі коренеплоди, а в центр — найменші. На дно ємності потрібно налити 3 столові ложки води, а зверху — покрити скляною або спеціальною кришкою для мікрохвильовки.

Щоб скоротити час приготування в малопотужній мікрохвильовці, покладіть буряк у поліетиленовий мішок для запікання і щільно його зав’яжіть. У цьому випадку кришка вже не потрібна.

Протикати або надрізати буряку не треба: вона не вибухне. Переривати процес і перевертати її з боку на бік не обов’язково. Також не варто заливати овочі після приготування холодною водою. Краще нехай охолонуть при кімнатній температурі.

На смак буряка з мікрохвильовки виходить точно такою ж, як при звичайному варінні в каструлі.

Готову буряку можна зберігати в холодильнику не більше двох діб.