Томати під снігом: рецепт пікантної заготовки

Помідори під снігом — це мариновані томати з часником. Готувати їх неважко. Томати під снігом: рецепт можна вибрати будь-який. Але суть рецепту полягає саме в додаванні подрібненого часнику.

Як готувати такі томати?

Така заготовка на зиму виглядають дуже ефектно. А ще ці помідори дуже смачні. І все тому, що часник треба натирати на середній терці і порціями додавати до помідорів. Тобто, виходить, що томати припорошили снігом. А помідори краще вибирати не круглі, а черрі. Укладати їх у банку треба щільно.

Ось рецепт, який не передбачає стерилізацію. 600 г томатів вимити, видалити плодоніжки і наколоти кожен томат дерев’яною паличкою в 2-3 місцях, щоб шкіряниця не лопнула. Потім просушити. Викласти в банки (зробити це треба дуже щільно). Закип’ятити воду і залити томати. Банки закрити кришками і залишити хвилин на 10-12. Зварити маринад. Для цього змішати столову ложку солі, три столових ложки цукру і літр води. Часник почистити, подрібнити. Потрібна чайна ложка з гіркою. Воду з банок злити. У кожну помістити часник, дві горошини запашного перцю, половину чайної ложки оцтової есенції і залити маринадом. Банки відразу треба закатати.

Часник можна дуже дрібно нарубати, нарізати тонкими слайсами або натерти на середній терці. А ось подрібнювати блендером не варто, тоді вийде кашиця, і розсол буде каламутний.

Різні варіанти рецепту

Спробуйте різні варіанти. І знайдіть те, що більше сподобається.

З лимонною кислотою

Тут використовується кислота, а не оцет. Півтора кілограма томатів викласти в трилітрову банку. Довести воду до кипіння і залити томати. Залишити на півгодини. Головку часнику подрібнити будь-яким способом. Вилити воду в каструлю. Додати туди ж столову ложку солі, п’ять столових ложок цукру і чайну ложку лимонної кислоти. Закип’ятити. Насипати порціями часник, залити приготованим маринадом. Закатати, струсити. Через місяць томати вже можна їсти.

З прянощами

2 кг томатів (краще черрі) промити. У банки викласти чотири горошини запашного перцю і стільки ж бутонів гвоздики. Томати наколоти біля основи і теж викласти в банки. 400 г часнику очистити і дрібно нарубати. Закип’ятити літр води і залити томати. Залишити на сім хвилин, потім злити в каструлю. Зсипати три столових ложки цукру і столову ложку солі, закип’ятити. Викласти на томати часник, залити отриманим маринадом і закатати. Вийде дуже запашна заготовка.

З гірчицею

Потрібно 600 г помідорів, кожен наколоти біля плодоніжки. Залити окропом і залишити на десять хвилин. Зробити маринад (сіль, цукор і вода). На літр води треба взяти три столових ложки цукру і столову ложку солі. На помідори зверху викласти лавровий лист, два чорні перці горошком, чайну ложку насіння гірчиці (можна взяти порошок), половину столової ложки рубаного часнику. Залити маринадом, додати дві столових ложки оцту. Стерилізувати протягом восьми хвилин, потім закатати і остудити при кімнатній температурі. Інгредієнти дані на літрову банку.

Рецепти дуже схожі. Основні інгредієнти — томати і часник. Але можна трохи урізноманітнити рецепт, додавши різні спеції.