Як не можна користуватися паличками

Вмієте їсти паличками? Молодці! А чи знаєте, як не можна користуватися паличками? Якщо ви прийдете в японський ресторан і встромите палички в чашку з рисом, японці прийдуть у жах. У Японії цей жест асоціюється зі смертю. Не потрапити впросак допоможе ця наочна стаття.

Перші палички для їжі з’явилися в Китаї ще до нашої ери. Але поступово поширилися і в Японії, Кореї, В’єтнамі та інших країнах.

У Країні висхідного сонця палички називаються «хаси». Спочатку вони виготовлялися з бамбука і були цільними: тонкий бамбуковий ствол розщеплювався, половина складалася поперек, в результаті виходили «щипчики». Пізніше палички стали роздільними.

Сьогодні хаси користуються в усьому світі. Їх поширенню багато в чому сприяла популярність японської кухні. Ми навчилися правильно тримати палички, із задоволенням їмо місо і суші, але мало хто знає етикет хаси.

О-хасі!

В Японії хаси — не просто столовий прилад. Палички — частина культури. Тому японці шанобливо називають їх «о-хаси».

За однією з легенд, хаси винайшов гуру чайної церемонії Сен-но Рікю, який відправився в ліс за хмизом і зачистив пару гілочок, щоб насолодитися запахом свіжої деревини.

Тому виготовляються хаси традиційно з дерева: сосна, кипарис, слива, клен, сандал. Але зустрічаються і пластикові, і металеві палички, палички з кістки.

Довжина хаси, призначених для їжі, — 25 см. Більш довгі, 35-сантиметрові, використовуються для готування (збивання яєць, перемішування соусів і так далі).

Відрізняються хаси і за формою: палички можуть бути круглого або квадратного перерізу з конічним або пірамідальним вістрям.

Коли хаси тільки з’явилися, вони вважалися предметом розкоші. Паличками користувалися привілейовані верстви суспільства — простолюдини їли руками. Відтоді пішла традиція прикрашати хаси — покривати лаком, розписувати, інкрустувати перламутром і золотом.

Гарні хаси в Японії — дорогий і значущий подарунок. Їх дарують молодятам, щоб вони були нерозлучні, як пара паличок. Вважається, що хаси приносять удачу, тому часто дарують іменні палички і сімейні набори.

Коли дитині виповнюється 100 днів, в японській родині проводиться церемонія під назвою «Перші палички» — батьки вперше дають малюку рис за допомогою хаси.

Японці намагаються навчити дітей їсти паличками якомога раніше. Вважається що хаси розвивають дрібну моторику і сприяють вихованню малюка.

Етикет хаси

Прийому їжі в Японії традиційно передує уклін і фраза «Ітадакімасу» («Приймаю з вдячністю»). При цьому, в деяких регіонах країни уклін здійснюється з хаси в руках, тримаючи палички вертикально, паралельно до себе.

У ресторанах, як правило, використовуються одноразові палички — «варибасі». Вони подаються в спеціальному чохлі — хасибукуро, оздоблення якого часто також є витвором мистецтва.

Діставши, одноразові палички потрібно розломити. Після цього дерев’яні хаси слід гарненько покатати один про одного, щоб не посадити скалку.

Під час перерв в обіді, палички кладуть на спеціальну підставку — «хасиоки». Хасі кладуть гострими кінцями на підставку так, щоб вони дивилися вліво. Якщо на столі немає хасиоки, палички можна покласти на стіл або притулити їх до чашки. Але не варто класти їх поперек тарілки.

У японській культурі з хасі пов’язано безліч табу.

Як не можна користуватися паличками

Для наочності ми намалювали основні правила. Можете роздрукувати і взяти з собою в подорож.

Правило 1

Правило 2

Правило 3

Правило 4

Правило 5

Правило 6

Правило 7

Правило 8

Правило 9

Правило 10

Після трапези знову йде уклін і фраза «Гочисосама» — «Спасибі за частування».