Як посмажити арахіс з сіллю на сковороді — розкриваю всі секрети

У смаженому арахісі, так само як і в сирому продукті, міститься велика кількість корисних мікроелементів, які мають благотворний вплив на організм людини. Винятком в даному випадку є алергіки і люди, схильні до швидкого набору ваги. Щоб при покупці не сумніватися в якості обробки земляних горіхів, посмажити арахіс можна самостійно. Для цього залишається вибрати один з декількох способів даного процесу.

Як пожарити арахіс у духовці

Ідеальний температурний режим духової печі для цього становить 160 -170 градусів.

Перед тим, як приготувати арахіс у духовці, її необхідно попередньо розігріти, а потім провести наступну послідовність дій:

1. відібрати придатні до використання цільні або половинчасті ядра без слідів гнили;
2. ретельно промити горіхи і рівномірно розподілити їх на серветці для просушки;
3. рівним шаром укласти ядра на противінь, застелений пергаментом або фольгою, і посмажити арахіс при заданій температурі протягом 10 хвилин;
4. привідкрити духовку і добре перемішати горіхи. Залишити їх ще на 5 хвилин;
5. зняти пробу, у міру готовності вимкнути духову шафу і почекати час, поки пожежний арахіс дійде.

При бажанні за 2 — 3 хвилини до закінчення горіхи можна посипати сіллю, і за 5 хвилин — залити сольовим розчином або цукровим сиропом. Оскаржити арахіс у духовці можна і в неочищеному вигляді, але, в такому випадку, час процесу займе 15 — 20 хвилин.

Горішки в шкаралупі

Смажити можна неочищений арахіс у шкаралупі. У цьому випадку термічна обробка складатиметься з двох етапів: спочатку горіхи потрібно злегка підсмажити в духовці, а потім довести до кондиції в сковороді. Поетапні дії такі:

1. Увімкнути духовку, щоб вона розігрілася до 180-190 °.
2. Тим часом промиті під краном горіхи перекласти в ємність, залити водою кімнатної температури і замочувати 20-30 хвилин.
3. Потім перекласти плоди в сито і почекати, поки не стече вся вода.
4. Промокнути їх паперовим рушником.
5. Викласти горіхи на противагу в один шар і тримати в духовці 10 хвилин.
6. Тим часом розігріти на середньому вогні сковороду.
7. Перекласти в неї арахіс в шкаралупі і обсмажувати при постійному перемішуванні лопаткою 8-10 хвилин.
8. Готові горіхи викласти в ємність, застлану бавовняним рушником або пергаментом, і накрити.
9. Хвилин через 15-20 можна виймати горішки зі шкаралупи. Якщо вони досить просмажилися, оболонка відділяється без зусиль.

Таким двоетапним способом арахіс у шкаралупі готується близько півгодини. Для порівняння: його смаження повністю в духовці при тій же температурі займає вдвічі менше часу. Для приготування неочищених горіхів цим способом їх потрібно розкласти одним шаром на противні і помістити його посередині духового простору.

Як обсмажити арахіс на сковороді

Робити це можна як із застосуванням олії або солі, так і без додавання цих інгредієнтів. Для обсмажування земляних горіхів у будинку стане в нагоді антипригарна сковорода. Також для даного процесу підійде сотійник з чавуну з товстим дном. Незалежно від обраного рецепту плоди потрібно ретельно перебрати, а зіпсовані — відкласти. Далі придатний земляний горіх промивається під струменем води, відкидається на дуршлаг і викладається одинарним шаром на рушник для просихання.

Для того, щоб позбутися шкірки на плодах до моменту обсмажування, можна скористатися наступним способом:

• безпосередньо перед обсмаженням помістити неочищений горіх у повному обсязі в гарячу воду на 10 хвилин;
• потім їх потрібно звідти витягти, промокнути рушником і підсушити;
• далі кожен горішок акуратно перетирається між долонями до того моменту, поки весь лушпиння від нього не відшарується.

Скільки смажити арахіс на сковороді

Тривалість цього процесу в середньому становить 15 — 20 хвилин. Визначати готовність горіхів краще не за часом, а шляхом проби. Скільки смажити арахіс підкаже також і їх зовнішній вигляд. Про те, що продукт приготовлений, говорять легковідроблювана потемніла лушпиння і серцевинка золотистого кольору.

Як посмажити арахіс на сковороді без масла

При такому способі приготування можна не чекати повного висихання горіхів, а висипати їх у сковороду з високими стінками і товстим дном і потомити трохи на невеликому вогні. Далі полум’я потрібно збільшити до середнього і обсмажувати арахіс на сковороді до отримання бажаного результату. Ступінь готовності продукту допоможе визначити легковідроблювана шкаралупа, а самі ядра будуть потріскувати і підстрибувати. Після закінчення процесу сковороду потрібно прибрати з вогню і дати охолонути горіхам.

Від початку і до кінця процесу готування продукт необхідно постійно перешкоджати, щоб не допустити пригоряння шкаралупи земляних горіхів.

Найгостіші горішки потрібно очистити від лушпиння і пересипати в будь-яку придатну для зберігання тару. Ідеально для цього підходить банка зі скла з кришкою. Смажені горіхи бажано вжити протягом 1 місяця.

Як посмажити арахіс на сковороді з сіллю

Самостійно виготовити дане корисне ласощі в домашніх умовах можна трьома способами:

• додати дрібну сіль (велика не пристане до горіхів) безпосередньо в процесі обсмажування на сковороді плодів у лушпинні;
• здобути сіллю вже готовий і очищений від лушпиння арахіс;
• у момент приготування залити горіхи сольовим розчином. Він готується з розрахунку на 1 ст. ложку води — 1 ч. ложка солі. Під впливом вогню рідина повністю випарується, а плоди знайдуть необхідний смак.

Під такий рецепт підходить і цукрова заправка, якщо необхідно приготувати ядра в карамелі.

Як вибрати якісну сировину

Достатньо всього двох-трьох запліснявілих земляних горішків, щоб безнадійно зіпсувати цілу сковороду смажених снеків. Але найбільша небезпека таїться в іншому. Сирий арахіс неможливо довго зберігати. Залежалі горіхи вбирають вологу і часто вражаються цвілевими грибками роду Аспергіллус. Вироблені ними токсини викликають важкі алергії, провокують розвиток ракових пухлин, цирозу печінки. Навіть якщо знати, як правильно смажити арахіс, зруйнувати ці отрути можна лише частково, але повністю термічною обробкою знищити їх не можна.

Ось чому так важливо при покупці перевіряти якість сирих земляних горіхів. Слід звертати увагу на зовнішній вигляд шкаралупи. У здорових плодів вона блідо-рожева, а не сіра або коричнева. На ній не повинно бути жодних плям, тріщин, подряпин, потертостей, розм’якшених острівців. Без усякого сорому потрібно нюхати і пробувати горіхи на смак. Заражені плоди пахнуть цвіллю і віддають легкою гіркотою. Смажений арахіс з такої сировини небезпечний для здоров’я.

Вдома горіхи потрібно уважно перебрати, видаляючи всі підозрілі екземпляри. Потім швидко промити під проточною водою кімнатної температури. Ні в якому разі не можна допускати, щоб вони сильно намокли і розбухли. Промиті горіхи відкидають на дуршлаг, щоб скло залишки води. Потім їх треба розкласти одним шаром на паперовому або бавовняному рушнику. Ще краще — підсушити при цьому феном.

Як посмажити арахіс у мікрохвильовці

Це найпростіший спосіб того, як можна посмажити даний продукт. Послідовність процесу така:

• ядра ретельно промиваються, але не викладаються на просушку. Ще вологі вони поміщаються в спеціальну для СВЧ печі скляний плоский посуд з товстим дном;
• в даній ємності арахіс в мікрохвильовці буде готуватися 5 — 10 хвилин на максимальній потужності.
• кожні 1,5 — 2 хвилини горішки необхідно перемішувати дерев’яною лопаткою або ложкою для їх рівномірного прогріву.
• після закінчення заданого часу плоди потрібно перевірити на готовність і, при позитивному результаті, залишити їх у вимкненій мікрохвильовці ще на 5 хвилин, щоб вони дійшли.

СВЧ піч не дозволяє точно визначити ступінь готовності продукту за зовнішніми ознаками, тому варто довіряти власним смаковим відчуттям. Якісно приготований арахіс у мікрохвильовці — це той, у якого відпадають лусочки. Це є єдиним показником випаровування вологи з продукту.

Як посмажити арахіс у мікрохвильовці в шкаралупі

Для цього неочищені земляні горіхи рівномірно розподіляються по свч ємності в один шар і відправляються на 3 хвилини в мікрохвильовку при середньому рівні потужності. Далі їх потрібно витягнути, добре перемішати і знову відправити готуватися. Для отримання бажаного результату обсмажувати арахіс у мікрохвильовці потрібно близько 6 разів. Якщо на смак приготований горіх здасться сируватим, то він відправляється в СВЧ на той же режим потужності ще на 1 хвилину.

Як посмажити арахіс у мікрохвильовці з сіллю

Оброблені ядра не повинні бути вологими. Для цього після промивання їх необхідно ретельно витерти рушником або серветкою. Далі робиться наступне:

• плоди поміщаються в скляну жаропрочну ємність. Їх можна злегка збризкати оливковою олією і посипати сіллю;
• готується арахіс у мікрохвильовці на заданій потужності в 750 Вт. При такому режимі горіхи смажать протягом 30 секунд. Після закінчення цього часу їх потрібно перемішати;
• загальний час обсмажування становить близько 5 хвилин і кожні 30 секунд ядра потрібно заважати дерев’яною лопаткою;
• необхідно залишити смажений арахіс у мікрохвильовці ще на 10 хвилин, після чого він буде готовий до вживання.

Склад і користь арахісу

Відомо, що арахіс більше, ніж на 50% складається з олії. Бєлков у горішках 27%. До складу продукту входить значна кількість вітаміну Е. Таке поєднання корисних компонентів робить арахіс надзвичайно популярним серед бобових.

Важливо! При обсмажуванні та термічній обробці зберігаються всі корисні та антиоксидантні властивості арахісу. Він стає легкоусвояєвими.

При обсмажуванні арахісу слід звертати увагу на час термічної обробки. У дієтичних цілях найкорисніше вживати продукт, який готують без олії і солі, спецій, цукру. Але навіть з такими обмеженнями страва має приємний, насичений смак.

Земляний горіх — досить калорійний продукт, і споживати його варто в невеликій кількості. Смажений арахіс має велику користь для організму людини. Він уповільнює старіння, завдяки наявності в своєму складі таких сильних антиоксидантів, як олеїнова і Р-кумарова кислота, вітамін Е.

При постійному споживанні смаженого арахісу в їжі запобігається:

• захворювання шлунка та кишечника;
• підвищення рівня холестерину, завдяки його відсутності у складі арахісу;
• хвороба Альцгеймера.

При правильному обсмажуванні арахіс сприяє:

• поліпшення пам’яті;
• активізації мозкової діяльності:
• регуляції обміну речовин;
• нарощуванню м’язової маси (завдяки вмісту природного білка);
• профілактики хвороб серця та онкологічних захворювань;
• підтримці здоров’я нервової системи.

Споживання арахісу в межах 30 г на день для дорослої людина є оптимальним. Водночас необхідно враховувати, що земляний горіх визнано високоалергенним продуктом. Особливу небезпеку становить шкурка.

Як посмажити арахіс у мультиварці

Проведення такого процесу повністю ідентичне обсмаженню на сковороді:

1. У мультиварці вибирається режим «Смаження» або «Випічка»;
2. У чашу наливається трохи олії і висипаються горіхи;
3. При бажанні можна додати сіль до смаку;
4. Виробляючи періодичну перешкоду ядер, необхідно їх обсмажити до звуку сигналу про закінчення процесу;
5. Вимкнути мультиварку і дати арахісу постояти хвилин 10;
6. Перекласти горіхи в ємність для зберігання.

Правильно посмажити арахіс своїми силами не представляє особливої праці. Для цього достатньо слідувати всім зазначеним рекомендаціям, і бажаний результат обов’язково порадує смаком і, при цьому, абсолютно не буде поступатися купівельним аналогам. Найголовніше — це намагатися вибрати якісні сирі ядра, використовувати відповідний для кожного окремого способу приготування посуд і не боятися експериментувати. Адже грамотно приготований земляний горіх — це не тільки корисно, а й смачно.

Дроблені горішки

При виготовленні тортів, тістечок та іншої випічки використовується пралині (густа паста) з подрібненого арахісу. Його слід готувати так:

1. 300 г очищених від шкірки і подрібнених горіхів обсмажити до кремового кольору і викласти на пергамент.
2. Налити в сковороду 40-50 мл рафінованої соняшникової олії, додати 0,5 кг цукру і нагрівати на слабкому вогні, поки він повністю не розплавиться.
3. Всипати в гарячу карамель смажений арахіс, перемішати і дочекатися остигання суміші.
4. Розламати отриману масу на шматочки, потім подрібнити їх за допомогою блендера, щоб утворилася дрібна крихта. Нею можна прикрашати торт, печиво і будь-яку іншу солодку випічку. Якщо додати до крихти трохи горіхового або вершкового масла, вийде відмінне праліні.

Завершення

Плануючи це заняття, ви повинні провести біля плити близько 15-20 хвилин. Постійно завадьте горіхи, щоб зерна не пригоріли. Це слід робити дерев’яною лопаточкою. Але якщо у вас його немає, ви можете використовувати пластиковий або металевий прилад. Як тільки горіхи почнуть тріскатися на сковороді, можна час від часу перешкоджати їх. Будьте обережні, щоб шкурка не підгоріла. Якщо з’являється характерний запах гару, зменшіть нагрів і/або перемішуйте страву ще більш енергійно. Тому смажені горіхи можна їсти окремо або додавати в очищеному вигляді в інші страви — салати і пироги. Вважається, що маленькі узбецькі горіхи найсмачніші. Тому при покупці звертайте на це увагу. А як приготувати очищений арахіс з різними добавками (сіль, цукор або мед), я детально описала в іншій статті.

Солодкі горішки

Як правильно смажити арахіс з цукром:

1. На склянку очищених горіхів йде півсклянки цукрового піску. Його потрібно розчинити в 1/4 склянки води. Обсмажити ядра на сковороді при постійному перемішуванні до отримання кремового кольору.
2. Коли горіхи масово почнуть видавати тріск, полити їх цукровим сиропом.
3. Тримати ласощі на вогні, поки всі ядра не покриються дрібними кристаликами цукру.
4. Викласти солодкий смажений арахіс на тарілку і дати йому охолонути.

Що робити, якщо арахіс неочищений

Любителі арахісу стверджують, що арахіс у шкаралупі, приготований у домашніх умовах, набагато смачніший і ароматніший, ніж очищений. Ще одним плюсом неочищеного арахісу — це його ціна, яка значно нижче очищеного і тим більше приготованого. Існує думка, що арахіс у шкірці більш чистий, самі плоди не піддаються якимось обробкам, зберігаючи свій смак первозданим. Купувати арахіс у шкірці безпечніше.

Китайський салат з арахісом

Рецепт нескладний. Для початку підготуємо наступні інгредієнти:

• 1/5 ст.л. арахісового масла (вершкового);
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ч. л. олії кунжутної;
• 100 грам ріпакової олії;
• 1 ч. л. тертого імбиря;
• 60 грамів арахісу;
• 1 ст. л. меду;
• — банки зеленого горошка;
• пучок салату-мікс;
• 400 грамів курячої грудки;
• цибуля;
• морква;
• кінза;
• сіль;
• 2 лайми.

Приступаємо до приготування соусу. Переважно східна кухня пропонує гострі страви. При бажанні в соус можна додати ще тріску червоного молотого перцю. Він не зіпсує смак салату, додасть йому деяку пікантність.

І ще: любителям арахісового масла слід бути обережними — заправка в цьому яскравому і барвистому салаті може викликати звикання! Вона настільки смачна і пікантна, що не кожен зможе встояти.

Таку страву можна подавати як самостійну або в поєднанні з відвареним рисом або рисовою локшиною.

Запропонуйте гостям зелений чай. Після гострої їжі їм напевно захочеться пити. Про освіжаючу дію цього напою відомо давно. Він втамує спрагу, підбадьорить і поліпшить травлення.

Тепер сміливо можна приступати до роботи. До речі, вченими доведено, що при розумових і фізичних навантаженнях вживання арахісу наповнює організм енергією, допомагає зосередитися, знімає втому, знижує рівень стресу. Як бачимо, погризти горішки — не тільки смачно, а й корисно.

Як швидко очистити смажений арахіс від лушпиння?

Є ще один нескладний спосіб, як швидко очистити смажений арахіс від лушпиння.

Смажені плоди висипати в дуршлаг, далі активно лущать руками і струсять, після інтенсивної обробки виходять практично чисті зірка. Виникає питання: чи потрібно чистити арахіс від лушпиння? Шелуха містить ряд алкалоїдів, які можуть викликати отруєння. Якщо ви плануєте вживати сирі плоди арахісу, то їх обов’язково потрібно чистити від лушпиння! Цей бобовий пр