Як приготувати морквяний торт та інші незвичайні, але дуже смачні десерти

Морква годиться не тільки для запалювання. З неї виходять чудові пироги, ароматне печиво, красивий рулет і яскраві цукерки.

1. Морковний торт з вершковим кремом від Марти Стюарт

Інгредієнти

Для коржів:

• 310 г борошна + трохи для посипання;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка молотою кориці;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотого імбиря;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• 340 г вершкового масла + небагато для змащування;
• 200 г коричневого цукру;
• 100 г білого цукру;
• 3 яйця;
• щепітка ваніліну;
• 120 мл води;
• 450 г моркви;
• 200 г горіхів пекан (можна замінити іншими горіхами на ваш смак).

Для крему:

• 450 г вершкового сиру;
• щепітка ваніліну;
• 230 г вершкового масла;
• 900 г цукрової пудри.

Приготування

Змішайте борошно, розпушувач, соду, корицю, сіль, імбир і мускатний горіх. Міксером збийте масло і обидва види цукру до кремоподібного стану. По черзі додайте в масляну суміш яйця, ретельно при цьому підносячи.

Додайте в яєчну суміш ванілін, воду і моркву, натерту на дрібній тьорці. Гарненько перемішайте масу міксером. Присипте до неї болісну суміш і перемішайте до однорідної консистенції. Подрібніть половину горіхів, додайте в тісто і ретельно перемішайте.

Застеліть пергаментом дно трьох форм діаметром 22 см, змажте олією і присипте борошном. Якщо у вас тільки одна форма, просто готуйте коржі по черзі.

Розподіліть тісто за формами і випікайте при температурі 180 ° C близько 30 хвилин. Перевірте готовність коржів зубочисткою: вона повинна виходити сухою. Після приготування залиште їх у формах на 15 хвилин, потім акуратно вийте і повністю остудіть.

Підійте міксером вершковий сир і ванілін. Поступово додавайте невеликі шматочки масла і продовжуйте збивати. Частинами присипте цукрову пудру і забийте крем до однорідної консистенції.

Зріжте біля двох коржів верхівки, щоб торт був рівнішим. Викладіть на сервірувальну страву перший корж зрізом вгору і змажте частиною крему. Накрийте другим зрізаним коржем, змажте його кремом і викладіть зверху третій корж.

Змажте верхівку і бока торта кремом. Втисніть решту горіхів з боків торта. Перед подачею поставте десерт у холодильник на годину.

2. Вологий морквяно-банановий пиріг з шоколадною глазур’ю

Інгредієнти

Для пирога:

• 220 г борошна;
• чайної ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка соди;
• 90 г какао;
• щепітка солі;
• 4 банани;
• 150 г моркви;
• 240 мл води або молока;
• 120 мл олії або розтопленого вершкового + трохи для змащування;
• 100 г цукрової пудри;
• щепітка ваніліну.

Для глазурі:

• 125 г темного шоколаду;
• 120 г вершкового масла;
• трохи цукрової пудри — опціонально.

Приготування

Змішайте борошно, розпушувач, соду, какао і сіль. Наріжте банани і моркву шматочками і пюруйте їх у блендері. Змішайте отримане пюре, масло і воду або молоко.

Додайте до моркви цукрову пудру та ретельно перемішайте. Викладіть цю масу до борошняної суміші, додайте ванілін і перемішайте до однорідної консистенції.

Викладіть тісто у змащену маслом форму діаметром 16 см. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці приблизно 40 хвилин. Перед тим як виймати корж з форми, остудіть його.

У каструлю викладіть шматочки шоколаду і вершкове масло. Перешкоджаючи, розтопіть їх на водяній бані до однорідності. Якщо суміш здасться вам не надто солодкою, додайте цукрову пудру. Змажте торт злегка охолонулою глазур’ю і поставте в холодильник на півгодини.

3. Морково-кабачковий пиріг з апельсиновою глазур’ю

Інгредієнти

• 250 г вершкового масла + небагато для змащування;
• 200 г цукру;
• 3 яйця;
• 250 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• щепітка солі;
• 1 чайна ложка соди;
• чайної ложки молотою кориці;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• чайної ложки молотою гвоздики;
• 3 апельсини;
• 100 г моркви;
• 100 г кабачків;
• 140 г цукрової пудри.

Приготування

Забийте міксером масло, цукор, яйця, борошно, розпушувач, сіль, соду, корицю, мускатний горіх, гвоздику і терту цедру двох апельсинів. Додайте натерті через середню тірку моркву і кабачок і гарненько перемішайте.

Змажте маслом форму діаметром 23 см і викладіть туди тісто. Випікайте при температурі 180 ° C близько 30 хвилин. Перевірте готовність за допомогою зубочистки: вона повинна виходити з центру пирога чистою.

Змішайте цукрову пудру і 2-3 столові ложки апельсинового соку. Полейте глазур’ю злегка остиглий пиріг і посипте тьортою цедрою апельсина, що залишився. Перед подачею дочекайтеся, поки глазур застигне.

4. Морково-яблучні кекси з горіхами

Інгредієнти

• 250 г борошна;
• 150 г цукру;
• 2 чайні ложки соди;
• Чайної ложки розпушувача;
• Чайної ложки молотою кориці;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• щепітка молотою гвоздики;
• чайної ложки солі;
• 240 мл рослинної олії;
• 4 яйця;
• 160 г моркви;
• 2 середніх яблука;
• 120 г волоських горіхів;
• 1-2 столові ложки кокосової стружки — опціонально.

Приготування

Змішайте борошно, цукор, соду, розпушувач, корицю, мускатний горіх, гвоздику і сіль. Додайте масло та яйця і ретельно перемішайте.

Потім введіть тьорту моркву, стерті очищені яблука, подрібнені горіхи і кокосову стружку і перемішайте ще раз.

Розподіліть тісто за формами кексів, заповнивши їх приблизно на відхід від обсягу. Випікайте при температурі 180 ° C протягом 20-25 хвилин.

5. Морково-вівсяне печиво

Інгредієнти

• 100 г вівсянки;
• 90 г борошна;
• Чайної ложки розпушувача;
• Чайної ложки молотою кориці;
• щепітка солі;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 яйце;
• щепітка ваніліну;
• 120 г меду;
• 70 г моркви.

Приготування

Злегка подрібніть вівсянку в блендері або кавомолці. Додайте до неї борошно, розпушувач, корицю та сіль і перемішайте. В окремій ємності змішайте розтоплене масло, яйце, ванілін і мьод.

Зсипайте болісну суміш у медову і ретельно перемішайте. Додайте мертву моркву і перемішайте знову. Приберіть тісто в холодильник на півгодини.

На противні, застеленому пергаментом, сформуйте з тіста печиво і злегка придавіть кожне лопаткою. Випікайте при температурі 160 ° C протягом 12-15 хвилин. Перш ніж перекладати готове печиво, залиште його на противні на 15-20 хвилин.

6. Морквяні пончики з цукровою глазур’ю

Інгредієнти

• 1 яйце;
• 120 мл апельсинового соку;
• 60 г вершкового масла;
• 2 тріски ваніліну;
• 50 г коричневого цукру;
• 125 г борошна;
• чайної ложки розпушувача;
• чайної ложки соди;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотою кориці;
• чайної ложки молотою гвоздики;
• 150 г моркви;
• 2 столові ложки молока;
• 120 г цукрової пудри.

Приготування

Підійте яйця, додайте до них апельсиновий сік, розтоплене масло, тріску ваніліну і цукор і збийте ще раз. Змішайте борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю і гвоздику. Посипайте болісну суміш в яєчну і замісіть тісто. Додайте мертву моркву і ретельно перемішайте.

Розподіліть тісто за формою для випічки пончиків і поставте в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 10 хвилин. Після приготування трохи остудіть.

Влийте молоко в каструлю, додайте ванілін і підігріть на середньому вогні. Всиньте цукрову пудру і завадьте, поки суміш не стане однорідною.

Застеліть противник пергаментом. Зніміть каструлю з вогню, обмакніть кожен пончик в глазур і перекладіть на противір, щоб вона затверділа.

7. Морквяний рулет з вершковим кремом

Інгредієнти

Для коржу:

• 3 яйця;
• 130 г цукру;
• щепітка ваніліну;
• чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 чайна ложка молотого імбиря;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• 2 чайні ложки молотою кориці;
• 90 г борошна;
• 200 г моркви;
• трохи рослинної олії;
• 30 г цукрової пудри.

Для крему:

• 170 г вершкового сиру;
• 60 г вершкового масла;
• 250 г цукрової пудри;
• щепітка ваніліну.

Приготування

Добряче забийте міксером яйця. Всиньте цукор і збийте ще раз. Додайте ванілін, сіль, розпушувач, імбир, мускатний горіх, корицю і борошно і забирайте до однорідної консистенції. Додайте мертву моркву і ретельно перемішайте.

Застеліть фольгой противень розміром 25 ст.1 38 см і змажте маслом. Викладіть туди тісто, розрівняйте тонким шаром і випікайте 10-15 хвилин при температурі 180 ° C.

Розстеліть на столі чистий кухонний рушник і посипте цукровою пудрою. Перекладіть гарячий корж на рушник. Починаючи з вузького боку, згорніть корж рулетом разом з рушником і залиште мінімум на годину, щоб він повністю охолов.

Забийте міксером вершковий сир і масло. Додайте цукрову пудру та ванілін і забирайте до однорідної консистенції. Акуратно розкатайте остиглий корж, розподіліть по ньому крем і знову скатайте рулетом. Приберіть його в холодильник на 30-60 хвилин.

8. Морквяні цукерки

Інгредієнти

• 600 г моркви;
• 100-200 г цукру;
• 1-2 чайні ложки лимонного соку;
• 50 г арахісу;
• 50 г кокосової стружки.

Приготування

Натріть моркву на дрібній тірці, додайте цукор і лимонний сік і перемішайте. Кількість цукру залежить від вашого смаку.

Викладіть морквяну масу в сковороду з товстим дном і поставте на середній вогонь. Гасіть, постійно завадячи, поки не випариться рідина. Потім готуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин, щоб маса загустіла, і остудіть.

Підсмажте горіхи на сковороді, видаліть лушпиння і подрібніть у блендері. Мокрими руками сформуйте з морквяної маси невеликі кульки. Обваляйте половину з них в горіхах, а іншу половину — в кокосовій стружці.