Як приготувати м’ясо в горщиках: правила, тонкощі, рецепти

М’ясо в горщиках — ситна і проста в приготуванні страва. Лайфхакер розповість, як вибрати посуд та інгредієнти і що робити, щоб було смачно.

Як вибрати горщики для запікання

Важлива умова — розмір горщиків. Оптимальний обсяг — 0,5 літра. Цього достатньо, щоб наїстися, але не переїсти. Посуд повинен мати правильну форму і однакову товщину стінок. Інакше горщики можуть не витримати нагрівання і лопнути. Відзначте, що глазур всередині і зовні без сколів і тріщин.

Вибирайте горщики з кришками. Така комплектація дозволить контролювати консистенцію вмісту. Залийте компоненти водою, накрийте кришкою — і вийде густий, наваристий суп. Якщо відкрити кришку, рідина буде активно випаровуватися і на стіл потрапить спекотне.

Що покласти в горщики

Для горщиків підходять інгредієнти, які переносять довгу теплову обробку. На відмінну страву перетворяться м’ясо, риба, овочі, гриби, рис, горох, квасоля, гречка. Як смаковий акцент додайте сухофрукти: родзинок, чорнослив, журавлину.

Принадність приготування м’яса в горщиках у тому, що необов’язково зважувати компоненти і виміряти пропорції. Беріть кожного інгредієнта стільки, скільки рука візьме, і рівномірно розкладайте по горщиках. Несмачними ці страви вийти не можуть.

Що потрібно врахувати при готуванні

1. Продукти в горщики можна покласти сирими або попередньо приготованими. Якщо вибираєте простий спосіб, ріжте дрібно інгредієнти, які гасяться довго, і крупно ті, що швидко.
2. Час приготування оцінюється за компонентом, який готується найдовше.
3. Вміст горщика укладають шарами або перемішують — на смак це не впливає.
4. Посуд для запікання не обов’язково заповнювати цілком. Їжа добре приготується, навіть якщо буде сиротливо лежати на дні. Хоча заповнити горщиків до країв вам теж ніхто не забороняє.
5. Ставте горщики в холодну духовку, інакше вони можуть потріскатися.

Як приготувати м’ясо в горщиках

1. М’ясо з картоплею та грибами

Інгредієнти на 4 горщики

• 400 г свинини;
• сіль і спеції — за смаком;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 1 цибулина;
• 200 г грибів;
• 8 невеликих картоплин;
• 4 столові ложки вершків;
• 8 столових ложок води.

Приготування

Свинину наріжте на невеликі шматочки, посоліть і обсмажте на 1 столовій ложці масла протягом 15 хвилин. В іншій сковороді розігріть залишки масла, додайте цибулю, через 5 хвилин — гриби, доведіть до готовності.

Розкладіть м’ясо, грибну суміш і нарізану кубиками картоплю по горщиках. Додайте сіль і спеції, перемішайте. У кожен горщик налийте столову ложку вершків і дві — води. Запікайте без кришки близько години при температурі 200 ° С.

2. М’ясо з сиром у горщиках

Інгредієнти на 4 горщики

• 300 г яловичини;
• 150 г бекону;
• 8 картоплин;
• 50 г кореня селери;
• 4 столові ложки сухого білого вина;
• 4 чайні ложки лимонного соку;
• 100 г сиру.

Приготування

Яловичину наріжте на шматочки. Бекон обсмажте на сухій сковороді до готовності та подрібнення. Картопля і корінь селера почистіть і наріжте дольками.

У горщики викладіть яловичину, бекон, картоплю і селеру. Долийте в кожен трохи води, по столовій ложці вина і чайної — лимонного соку. Закрийте горщики кришками.

Запікайте близько 1,5 години. Потім відкрийте горщики, посипте вміст тертим сиром і відправте в духовку ще на 15 хвилин.

3. Дієтичне м «ясо в горщиках

Інгредієнти на 4 горщики

• 400 г курячої грудки;
• 4 помідори;
• 200 г броколі;
• 200 г цвітної капусти;
• 100 г кукурудзи;
• 100 г зеленого горошка.

Приготування

Купку наріжте невеликими шматочками. Помідори очистіть від шкірки і подрібніть. Брокколі і кольорову капусту розберіть на суцвіття.

Розкладіть всі компоненти по горщиках. Якщо дієта не дуже сувора, на дно можна налити трохи рослинної олії.

Якщо хочете отримати щось середнє між першою і другою стравою, долийте води: буквально на 1,5 см від дна, оскільки овочі дадуть сік.

Поставте горщики на ґрати і відправте в духовку на годину.

У готовій страві, якщо обійтися без олії, буде менше 100 ккал на 100 г.

Читайте також:

• Як, де і скільки зберігати м’ясо
• 10 простих м’ясних страв, на які піде всього 10 хвилин
• 6 маринадів для м’якого і соковитого м’яса в духовці