Як приготувати шашлик з курки: кращі маринади і всі тонкощі процесу

М’ясо буде ніжним, соковитим, смачним і ароматним.

Як підготувати м’ясо

Для шашлика ідеально підійдуть курячі гомілки, бідришки та крильця. Грудку теж використовують, але вона виходить трохи сушею, ніж інші частини птиці.

Вибирайте якісну курку. М’ясо не повинно неприємно пахнути, бути липким і покритим кров’ю або слизом. При натисканні ямка на м’якоті швидко вирівнюється.

Бьодра, гомілки і крила можна залишити в цілому вигляді. Особливо це зручно, якщо готуєте шашлик на ґратах. Грудку потрібно нарізати шматочками зі сторонами 4-5 см. Видаляти з курки шкіру і кістки чи ні — це справа смаку.

Якщо хочете крупно нарізати ніжки, то все ж доведеться позбутися кісток.

Як замаринувати курку

Марінад зробить шашлик більш ароматним і смачним. Молодому м’ясу вистачить всього 30 хвилин, а старому — мінімум пара годин.

Занадто тривала підготовка курятині ні до чого. Хоча при необхідності будь-яке м’ясо можна маринувати всю ніч або навіть добу в прохолодному місці.

Всі інгредієнти цих рецептів розраховані на 2 кілограми м’яса.

1. Кефірний маринад

Замариноване в ньому м’ясо вийде особливо ніжним.

Інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 2-3 зубчики часнику — опціонально;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• сіль — за смаком;
• приправа для курки — за смаком;
• 500 мл кефіру будь-якої жирності;
• 1 пучок петрушки.

Приготування

Покиньте цибулю кільцями і подрібніть часник. Додайте до курки овочі, масло, сіль, приправу, кефір і крупно нарізану петрушку і перемішайте. Перед тим як помістити м’ясо на вогонь, видаліть з нього зелень.

2. Соєво-імбирний маринад

Ця рецептура додасть м’ясу приємну гостринку.

Інгредієнти

• 5-6 зубчиків часнику;
• шматочок свіжого імбиру розміром близько 5 см;
• 150 мл соєвого соусу.

Приготування

Подрібніть часник і очищений імбир ножем або блендером. Додайте до них соєвий соус і м’ясо та перемішайте.

3. Медово-гірчичний маринад

У шашлика будуть пікантний солодкуватий смак і рум’яна скоринка.

Інгредієнти

• 3-4 столові ложки меду;
• 2 столові ложки гірчиці;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• сіль — за смаком;
• молитва паприка — за смаком;
• мелений коріандр — за смаком;
• 2 цибулини.

Приготування

З’єднайте мід, гірчицю, олію, сіль, паприку і коріандр. Додайте нарізану кільцями цибулю та курку і ретельно перемішайте.

4. Лимонний маринад

Шашлик придбає яскравий аромат і легку кислинку.

Інгредієнти

• 800 г ріпчастої цибулі;
• сіль — за смаком;
• суміш перців — за смаком;
• 3-4 лимони.

Приготування

Додайте до м’яса кільця цибулі, сіль, перець і лимонний сік і гарненько перемішайте.

5. Марінад з ківі

Кислий фрукт зробить м’ясо дуже ніжним і соковитим.

Інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 4-5 ківі;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

У такому складі не можна залишати м’ясо надовго, інакше воно стане надто м’яким. Маринуйте курку не більше 1-2 годин. Або ж додавайте ківі до м’яса не раніше, ніж за 1-2 години до смаження.

Подрібніть цибулю і ківі блендером. Додайте до них сіль, перець та курку і перемішайте. Можна покласти й інші приправи на ваш смак.