Як приготувати смачні і хрусткі мариновані огірки

Як вибрати і підготувати огірки, що до них додати і як замаринувати, щоб цієї зими хрустілося відмінно.

Як вибрати та підготувати огірки

Для маринування ідеально підійдуть огірки невеликого або середнього розміру — такі легко щільно укласти. Природно, вони повинні бути без поразок і пустот.

Для трилітрової банки потрібно приблизно 1,5-2 кг огірків.

Покупні овочі або свої, але зірвані заздалегідь перед маринуванням слід вимочити в холодній воді 2-3 години. Так заповниться брак вологи, а готові огірки будуть пружними і хрусткими.

З чим маринують огірки

У більшості рецептів як супутні інгредієнти виступають суцвіття кропу (2-3 штуки на трилітрову банку), зубчики часнику (4-6 штук) і запашний перець (5-10 горошин).

Також можна додати (пропорції для трилітрової банки):

• 3-5 листя смородини;
• 3-5 листя вишні;
• 1-2 лаврових листа;
• 1 лист хріну;
• 2-3 бутони гвоздики;
• 1-3 чайні ложки насіння гірчиці;
• кілька гілочок кінзи, петрушки або м’яти;
• 1 нарізану моркву.

Від супутніх інгредієнтів залежить смак і аромат готових огірків. Поле для експериментів величезне, ви завжди можете додати будь-яку іншу запашну приправу.

Як приготувати мариновані огірки

Спосіб 1: швидкий

У добре вимиту трилітрову банку покладіть всі супутні інгредієнти (кріп, листя, часник, перець та інші — на ваш вибір). Потім щільно покладіть огірки: намагайтеся зробити так, щоб у банку було якомога менше вільного місця.

Приготуйте маринад. У 1,5-2 літри води додайте 2 столові ложки солі, 1-2 столові ложки цукру і доведіть до кипіння. Додайте в банку до огірків 3 столові ложки 9-відсоткового оцту і потім обережно влийте маринад.

Найкраще заливати гарячий маринад половником, щоб банка не тріснула.

Накрийте банку стерилізованою кришкою і відправте у велику каструлю з киплячою водою. Вода повинна покривати. Простерилізуйте таким чином банку близько 7 хвилин. За цей час колір огірків почне змінюватися, а маринад — закипати.

Закрутіть банку, переверніть її кришкою вниз і залиште в такому положенні охолоджуватися. Коли огірки охолонуть, приберіть їх у прохолодне місце для зберігання.

Спосіб 2: надійний

Як і в попередньому способі, вкладіть всі інгредієнти в чисту трилітрову банку. Потім наповніть її окропом до самого горлечка, накрийте кришкою і дайте постояти 20-30 хвилин.

Якщо добре прогріти огірки, банка точно не вибухне.

Злійте воду з банки, додайте в неї 2 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру і знову доведіть до кипіння. Це буде маринад. Поки він готується, можете залити огірки ще однією порцією окропу (тільки не забудьте його злити, перш ніж приступати до наступного пункту).

Додайте в банку 3 столові ложки оцту, залийте маринадом до самого основи і закрутіть стерилізованою кришкою. Переверніть банку вгору дном, прикрийте ковдрою і залиште на добу. Після цього огірки можна прибрати на зберігання, ні про що не турбуючись: замариновані таким чином, вони не здивуються і не вибухнуть.

Знаєте інший рецепт маринованих огірків? Поділіться їм у коментарях!