Як заготовити яблучний сік на зиму

Ароматний напій легко зробити за допомогою соковижималки або соковарки.

Що потрібно врахувати

• У рецептах не вказано точну кількість інгредієнтів. Для соку можна взяти скільки завгодно фруктів і овочів, а цукор додають до смаку: на 1 л соку хтось кладе 1 столову ложку піску, а хтось — і всі 5-6. Це залежить від того, наскільки кислі яблука. Напій можна зробити без цукру, якщо фрукти солодкі. Не хвилюйтеся: сік зберігатиметься і без піску.
• З 3 кг яблук виходить приблизно 1 л соку, але може вийти менше або більше. Це залежить від соковитості плодів.
• Ще гарячий напій потрібно розлити по стерилізованим банкам і закатати. Потім їх слід перевернути, укутати чим ‑ небудь теплим, остудити і перенести на зберігання в темне прохолодне місце.
• Сік за цими рецептами готується без додавання води. Якщо напій здається занадто концентрованим, просто розбавте його до смаку перед питтям.

Як заготовити яблучний сік на зиму за допомогою соковижималки

Що вам знадобиться

• Яблука;
• цукор — опціонально.

Що ще можна додати

Використовуйте інші сезонні плоди, наприклад груші, моркву або гарбуз. Беріть їх у рівних пропорціях з яблуками або лише трохи, якщо не хочете сильно перебивати смак основного інгредієнта.

Як зробити сік

Наріжте яблука великими шматочками і видаліть серцевини. Інші фрукти та овочі теж очистіть і розділіть на такі ж шматочки. Пропустіть плоди через соковижималку.

Якщо на соку утворилася пінна шапка, акуратно зніміть її. Цю пінку можна скласти в марлю і вичавити руками — так теж вийде частина рідини.

Щоб напій вийшов прозорим, процедіть весь сік через кілька шарів марлі. Якщо подобається варіант з м’коттю, пропустіть цей крок.

Перелийте сік в каструлю і — при бажанні — додайте цукор. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до 90-95 ° С. Якщо немає термометра, визначайте на око: від рідини почне виходити пар, вона ось ‑ ось закипить, але ніякого бурління поки немає. Зніміть сік з плити і розлийте по банках.