Запечені свинячі ребришки з салатом «Мурсія»

Сьогодні знову хочу вам запропонувати запечене м’ясо, цього разу ребришки. Рецепт побачила вчора в кулінарній передачі, і він мене зацікавив способом приготування, при якому ми позбавляємося від непотрібного жиру, але м’ясо тим не менш виявляється дуже соковитим. А також бонусом є салат з помідор, який таким способом готується в регіоні Мурсії, звідки і його назва.

Інгредієнти для «Запечені свинячі ребришки з салатом» Мурсія «»:

• Ребра свинячі — 800 г
• Олія оливкова (4 ст.л. у соус + в салат за смаком) — 8 ст. л.
• Уксус (1 ст.л. у соус + 1 ст.л.в салат) — 2 ст. л.
• Паприка солодка — 2 ч. л.
• Часник — 2 зуб.
• Розмарин (гілочки) — 2
• Перець чорний (за смаком)
• Сіль
• Помідор (великих) — 3 шт
• Цибуля біла (салатна) — 1 шт
• Масліни — 12 шт
• Петрушка (опціонально)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Запечені свинячі ребришки з салатом» Мурсія «»:

Реберна частина досить велика, тому я використовую не всю, а тільки більш м’ясну частину її.

Розрізати ребра на порційні шматки.

Помістити в каструлю. Додати гілочку розмарину, сіль, перець і воду.

Варім 20-30 хв. Це ми робимо для того, щоб позбутися зайвого жиру, а також, щоб прискорити процес приготування. Дістаємо ребрышки з бульйону. Бульйон згодом можна використовувати, охолодивши і знявши застиглий жир.

Два зубки часнику, 4 ложки масла, 1 ложку оцту, червоний солодкий перець, листочки з однієї гілочки розмарину і сіль змішати в блендері.

М’ясо змастити соусом і помістити на противагу.

Запікати при 190 граді. 20 хвилин. Через 10 хв. запікання можна перевернути шматки м’яса.

Для салату почистити 2 помідори, порізати великими шматками і скласти в салатник. 1 помідор натерти на терці.

Цибулину нарізати вздовж, маслини порізати кружечками, додати сіль, оцет і масло безпосередньо перед подачею, щоб оцет не почав маринувати овочі. Можна додати трохи петрушки. Оцет використовуємо будь-який, за вашим смаком. Я додала яблучний, він надав свій аромат і трохи солодкуватий смак.

Подаємо ребрышки з салатом і вашим улюбленим гарніром. Салат смачний тим, що утворюється багато соку, в який дуже смачно макати білий хліб. Любителів зелені я прошу спробувати спочатку так, як у мене, а потім додати свої улюблені травички.;)