Запікаємо овочі в рукаві

Запечені в рукаві овочі — відмінна і корисна страва. Такий прийом дозволяє зберегти всі цінні речовини, на додачу забезпечуючи пристойний смак. Він буде навіть кращим, ніж смак овочів у свіжому вигляді.

Особливості

Першим кроком завжди є миття овочів. Це дозволить гарантувати оптимальні гігієнічні характеристики продуктів. Часник потрібно вичистити від лушпиння, а з перцю через поздовжній розріз виймає все насіння. Кабачки треба запікати без шкірки, але молоді плоди кабачків можна класти в рукав, не знімаючи шкірки. Особливості має і нарізка:

• кабачки і баклажани нарізають кубиками;
• картопля — соломкою великої величини;
• морква — просто соломка;
• часник розрізають максимально дрібно, але не розчавлюють.

Сіль і перець до овочів, призначених для запікання, додають індивідуально, на свій розсуд.

Який би набір продуктів не запікали, наскільки великі не були порції, потрібно акуратно викладати їх. Від краси викладки залежить 50% успіху.

Рекомендації

Щоб приготувати смачні тушковані або печені овочі в рукаві, мало вибрати відповідний рецепт. Треба орієнтуватися на ті рослини, які найбільше влаштовують споживачів. Майже завжди доречні будуть:

• томати;
• картопля свіжого врожаю;
• ріпчаста цибуля;
• білокачанна капуста;
• баклажани;
• солодкі перці.

Капусту зазвичай розрізають на 4 частини. Кожну з них додатково нарізають на великі шматки. Важливо: не варто розділяти качан на листя — великий багатошаровий шматок куди правильніше, з кулінарної точки зору. Перець солодких сортів найчастіше ріжуть соломкою, а картоплю подрібнюють до долок. Те, що готується швидше, нарізають максимально крупно — тоді приготування страви піде рівномірніше.

Якщо в рецепт страви входять баклажани, треба боротися з властивою їм гіркотою. Це робиться дуже просто: овочі солять, потім залишають на якийсь час і віджимають — так проблема вирішується повністю. Картоплю, крім солі, корисно здобути спеціями. Якими саме — вирішувати самим домашнім кухарям.

Що ще треба знати

При цій роботі важливу роль відіграє те, як саме викладені продукти. Зазвичай вниз кладуть те, що при закладці зверху дуже швидко висохне. Можна поміщати в рукав для запікання і заморожені овочі, навіть якщо вони ще не розморожені. З гострих приправ фахівці рекомендують використовувати аджику, а з універсальних — майонез. Приготовані в спеціальних рукавах овочі відмінно підходять як гарнір до основних страви з м’яса або риби.

Якщо дотримані всі кулінарні вимоги, подача запечених продуктів разом з молодою картоплею точно заслужить вищі кулінарні оцінки. Любителям екзотичних рослинних компонентів варто додати до звичайних у середній смузі овочів італійські трави. Звичайно, в такому випадку сама кухарська логіка підказує: треба застосовувати тільки оливкову олію, звичайну соняшникову — навіть вищої якості — не підійде. Зазвичай запікати овочі треба 45 хвилин, при цьому нагрів виставляють на 200 градусів.

Якщо запекти овочі разом із сиром, вони можуть стати і самостійною стравою, і гарніром до м’яса. До відома: багато продуктів легко замінюються:

• немає суцвіттів броколі — підійде цвітна капуста;
• за відсутності сметани можна наповнювати рукави вершками помірної жирності;
• рівноцінні горошок і м’які сорти кукурудзи, спаржа в нарізці.

Рецепт приготування овочів у рукаві дивіться далі.