Що приготувати з гарбуза: 7 дуже смачних і корисних страв

Гарбуз — цінний продукт. Вітаміни та мікроелементи, що містяться в ній, допомагають дітям залишатися здоровими навіть у період простудних захворювань, дорослим — не набирати зайву вагу і довше зберігати молодість, а літнім — захиститися від атеросклерозу, гіпертонії та безсоння. А ще з гарбуза можна приготувати смачні страви, які припадуть до смаку всім членам вашої сім’ї.

Гарбуз підходить для приготування абсолютно будь-яких страв. Якщо задатися метою, один цей плід допоможе накрити шикарний стіл. На перше можна подати суп-пюре з гарбузовим хлібом, на друге — ханум, запашний маринований гарбуз і, звичайно, гарбузовий салат. А на солодке — мармелад і пряне гарбузове печиво.

Суп-пюре з гарбузом і сухариками

Інгредієнти

• 400 г свіжого гарбуза;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 картоплини;
• соняшникова олія;
• 100 мл 10-відсоткових вершків;
• 150 г дрібних сухариків;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, чорний перець, твердий сир — до смаку.

Приготування

Тонко поріжте цибулю. Розігріть сковороду, влийте трохи соняшникової олії і кілька хвилин обсмажуйте цибулю на вогні. Потім почистіть і наріжте невеликими кубиками гарбуз, моркву і картоплю.

Свіжі овочі разом з обсмаженою цибулею перекладіть у каструлю, залийте невеликою кількістю води і варите до готовності. До отриманої суміші додайте дрібно нарізаний часник, поперчите і посоліть. Після цього забийте майбутній суп-пюре блендером і додайте вершки.

Готова страва подається з сухариками і тертим сиром. Суп-пюре можна прикрасити зеленню і зірками кунжуту.

Гарбузовий хліб у духовці

Інгредієнти

• 80 г гарбуза;
• 70 мл води;
• 3 г сухих дріжджів;
• 300 г пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 10 г вершкового масла.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими шматочками і перетворите на блендері в пюре. Додайте воду і ще раз все збийте. В окремій ємності змішайте борошно, дріжджі, сіль і цукор, додайте гарбузову суміш і заздалегідь розм’якшене вершкове масло.

Вимісіть тісто до щільної однорідної консистенції і викладіть його в змащену маслом ємність. Накрийте тісто сухим рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 2 години. За цей час прогріть духовку до 220 ° С і приготуйте форму для випікання, вистлану пекарським папером.

Після того як тісто підніметься, сформуйте з нього батон, викладіть у готову форму і залиште в теплому місці ще на 40-50 хвилин. Тепер, коли тісто повністю готове, його можна поміщати в духовку. Випікайте гарбузовий хліб 50 хвилин. Готовий продукт остудіть на решітці.

Ханум з гарбузом

Інгредієнти

Для тесту:

• 1 склянка води;
• 3 склянки борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 яйце.

Для начинки:

• 500 г гарбуза;
• 2 цибулини;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• чорний перець — за смаком.

Для соусу:

• 150 г сметани;
• 1 столова ложка дрібно нарізаної зелені;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець — за смаком.

Приготування

Ханум — смачна і швидка страва східної кухні, відмінна альтернатива мантам. Для його приготування замісіть тісто з борошна, води, яйця і солі. Тісто вимішуйте не менше 15 хвилин, воно має стати еластичним. Потім накрийте рушником масу і залиште на 40 хвилин.

Для начинки наріжте гарбуз дрібними кубиками, а цибулю — тонкими півкільцями. У попередньо розігрітій сковороді злегка обсмажте цибулю, потім додайте до неї гарбуз. Час обсмажування та змішування інгредієнтів не повинен перевищувати 5-10 хвилин. Готову начинку посипте перцем, сіллю і цукром.

Тісто тонко розкатайте, рясно змажте рослинною олією. Розподіліть начинку по поверхні, трохи відступаючи від країв. Згорніть нетугий рулет і підверніть краєчки тесту з боків. Акуратно викладіть рулет на змащений маслом піддон.

Ханум готується в мантишниці або пароварці 45-50 хвилин. Готову страву розріжте на шматки і подайте на стіл з часниковим соусом з сметани і зелені.

Гарбуз маринований

Інгредієнти

• 700 г гарбуза;
• 300 г цукру;
• 500 мл води;
• 100 мл 9-відсоткового оцту;
• 8 штучок гвоздики;
• 4 горошини запашного перцю;
• 4 горошини чорного перцю;
• 1-2 ломтика кореня імбиря;
• 2 щепки мускатного горіха;
• 1 паличка кориці.

Приготування

Маринований гарбуз має приємний кисло-солодкий смак і аромат запашних спецій. Така страва подається в якості гарніру або пікантної закуски.

У воді кімнатної температури розчините цукор, додайте оцет і залийте маринадом нарізаний невеликими шматочками (приблизно 2 ст.12 см) гарбуз. Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 12 годин.

Після додайте до гарбуза спеції і доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Забавте полум’я і варите гарбуз ще 7-15 хвилин, поки шматочки не стануть легко проколюватися виделкою.

Вареному овочу дайте настоятися під кришкою півгодини, після чого витягніть спеції і помістіть шматочки в стерильну герметичну ємність. Маринований гарбуз готовий і проситься на ваш стіл!

Салат з гарбуза з сиром

Інгредієнти

• 200 г гарбуза;
• 100 г розсольного сиру (бринза, сулугуні, адигейський, чечил, фета);
• 20 г маслин;
• олія оливкова, середземноморські трави, сіль, перець — за смаком;
• листя салату — за бажанням.

Приготування

Цей салат готується нашвидкуруч. Він чудово прикрасить будь-який стіл і завоює серця ваших гостей своїм незвичним смаком. Отже. Поріжте гарбуз і сир на шматочки зі стороною 1-2 см, змішайте інгредієнти з оливковою олією, приправами і розрізаними на половинки маслинами. Готову страву можна прикрасити листям салату.

Мармелад з гарбуза

Інгредієнти

• 1 кг гарбуза;
• 500 г цукру;
• — Лимона.

Приготування

Виберіть каструлю з широким і товстим дном. Наріжте гарбуз кубиками, відваріть у невеликій кількості води протягом 10 хвилин і перетворите на пюре блендером. До готової суміші додайте цукор і півгодини варите на повільному вогні, постійно завадячи. Потім додайте його і продовжуйте уварювати суміш протягом години. Готовий мармелад буде легко відставати від стінок і дна каструлі.

Викладіть гарбузовий мармелад на пергамент (товщина пласта не повинна перевищувати 2 см) і залиште для просушки на 3-5 днів. Після розріжте його на дольки, підсушіть з обох сторін у слабо нагрітій духовці і посипте цукровою пудрою.

Домашній гарбузовий мармелад потрібно зберігати в сухому прохолодному місці.

Пряне гарбузове печиво

Інгредієнти

• 1 яйце;
• 100 г гарбузового пюре;
• 70 г вершкового масла;
• 110 г тростинного цукру;
• 180 г пшеничного борошна;
• чайної ложки розпушувача;
• чайної ложки соди;
• 1 г ваніліну;
• щепітка молотою гвоздики;
• 1 чайна ложка молотою кориці.

Приготування

Розм’якшене вершкове масло розітріть з цукром і ваніліном. Потім додайте яйце, гарбузове пюре (відваріть до готовності очищені шматочки і подрібніть в блендері) і ретельно перемішайте всі інгредієнти.

У першу частину отриманого продукту присипте просіяну з розпушувачем і содою борошно, корицю, молоту гвоздику і ще раз все добре перемішайте. На противагу, покритий пекарським папером, викладіть столовою ложкою готове тісто так, щоб майбутні печиво знаходилися на середній відстані один від одного. Випікайте 20 хвилин у розігрітій до 180 ° З духовці.

Приємного апетиту!