ТОП-10 оригінальних літніх рецептів гаспачо в домашніх умовах

У літній час стає дуже популярним іспанський суп гаспачо, рецепт класичний передбачає використання тільки найбільш стиглих овочів. Збалансована за складом перша страва не тільки чудово тонізує, але і втамовує голод. Завдяки тому, що суп овочевий, він не перевантажує шлунок. Навчившись готувати страву, ви зможете часто включати його в літній раціон.

Суп дуже цікавий не тільки за складом, але і способом подачі. Його можна подавати до столу в звичайних тарілках, невеликих креманках або склянках. Існує кілька варіантів холодного супу. Найбільш часто страву готують на основі червоних овочів: солодкого перцю і томатів.

Холодний іспанський гаспачо

Фото: pikabu

Щоб очистити помідори від шкірки, зроби надрізи, обдай овочі окропом і переклади в крижану воду.

Тобі знадобиться:

500 г помідорів, 2 болгарських перці, 2 огірки, 3 зубчики часнику, половина цибулини, 1 ст.л. винного оцту, 2 ст.л. оливкової олії, 3 ломтика черствого хліба, сіль за смаком.

Приготування:

Наріж хліб, додай сіль, олію, видави через прес часник. Подрібнена цибуля сбрызни оцтом і залиши маринуватися на 10 хвилин. Подрібнення в блендері солодкий перець, огірки і помідори. Все змішай, доведи по солі і відправь наполягатися в холодильник на 2 години.

Як приготувати гаспачо

Розламайте хліб на кілька шматочків. Залийте їх невеликою кількістю теплої води і залиште на час, поки готуєте інші інгредієнти.

Очистіть перець від насіння, а огірок — від шкурки. Наріжте перець, огірок, часник і цибулю великими кубиками.

Якщо шкурка у помідорів тонка, прибирати її не обов’язково. Просто виріжте місце кріплення плодоніжки. Але якщо вам попалися овочі з товстою шкірою, краще її зняти.

Для цього зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи навпроти того місця, де була плодоніжка.

Потримайте овочі в окропі 20-30 секунд або трохи довше — все залежить від товщини шкіряниці. Якщо шкурка в місці надрізу легко відсувається, можна виймати помідори.

Перекладіть їх у чашу з крижаною водою, повністю остудіть і очистіть.

Очищені або неочищені помідори потрібно нарізати великими шматочками.

Викладіть всі овочі в глибоку каструлю. Додайте сіль, оцет, оливкову олію та розмочений хліб. Подрібніть масу блендером до однорідної консистенції.

Потім пропустіть масу через сито або дуршлаг з дрібними отворами. Так ви зробите суп ще більш однорідним.

Гострий гаспачо

Фото: ShutterstockСпеції

додавай до того, як відправити гаспачо в холодильник.

Тобі знадобиться:

500 г помідорів, 2 печених болгарських перці, 2 огірки, 1 цибулина, половина перцю чилі, 2 зубчики часнику, 0,5 ч.л. винного оцту, 50 мл оливкової олії, 3 гілочки базиліку, 60 г білого хліба, сіль.

Приготування:

Нарізаний кубиками хліб зміщуй з сіллю і маслом. Видави через прес часник і залишив на 15 хвилин. Цибулю наріж і замаринуй в оцті.

Подрібнення в блендері помідори, солодкий перець, додай дрібно нарізані огірки і перець чилі. Всип цибулю, масу з хліба, доведи по солі і відправь наполягатися в холодильник. При подачі вкрась гаспачо базиліком.

Гаспачо — класичний рецепт

Холодний і освіжаючий смачний томатний суп… хіба можна від такого відмовитися. До того ж на приготування обіду або вечері для всієї родини потрібно дуже мало часу.

Дивіться також, як приготувати холодний «Гаспачо» іспанською.

• Калорійність на 100 г — 124 ккал.
• Кількість порцій — 5-6
• Час приготування — 15 хвилин

Інгредієнти:

• Помідори — 450 г
• Оливкова олія — 0,25 ст.
• Болгарський червоний перець — 1 штука
• Соус табаско — до смаку
• Томатний сік — 3 склянки
• Цибуля ріпчаста — 1 голівка
• Червоний винний оцет — 1 ч.л.
• Кінза — 35 г
• Огірки — 1 штука

Приготування гаспачо за класичним рецептом:

1. Вимиті помідори, огірки і очищений ріпчастий лук наріжте невеликими шматочками і складіть в чашу комбайна.
2. Додайте червоний болгарський перець очищений від насіння і всі подрібніть до стану пюре.
3. Овочеву масу перекладіть в миску і влийте томатний сік з оливковою олією, оцтом і кількома крапелями табаско.
4. Потім додайте дрібно нарізану кінзу і все добре перемішайте.
5. Посоліть класичний гаспачо і поперчите.
6. Поставте суп у холодильник охолоджуватися на 3 години, після чого сервіруйте до столу, прикрасивши гілочкою зелені.

Гаспачо по-андалузьки

Фото: recipe-catalog

Збагатити смак гаспачо можна горіхами, сметаною, соусами, насінням або зеленню.

Тобі знадобиться:

1 кг помідорів, 3 огірки, 200 г солодкого перцю, 3 зубчики часнику, 70 мл оливкової олії, 3 ст.л. яблучного оцту, 0,5 ч.л. молотого чорного перцю, 15 г морської солі.

Приготування:

Помідори очисть від шкірки та подрібнення в блендері разом з іншими овочами. Додай часник, сіль, оцет, масло, мелений перець і перемішай. Процеді гаспачо через сито і відправь наполягатися в холодильник.

Гаспачо з томатним соком

Фото: За

можливості використовуй керамічний посуд.

Тобі знадобиться:

0,5 л томатного соку, 1 помідор, 1 огірок, 2 солодких перці, 1 зубчик часнику, половина червоної цибулини, 1 ст.л. яблучного оцту, 2 ст.л. оливкової олії, 0,5 ч.л. морської солі, мелений чорний перець, пару гілочок зелені.

Приготування:

Помідор, огірок, солодкий перець очисть від шкірки та подрібнення в блендері. Влий холодний томатний сік, масло, оцет, видави через прес часник, посолі і поперчі. Наполягай гаспачо в холодильнику 1,5-2 години. Подавай з подрібненим цибулею і зеленню.

Секрети приготування гаспачо в домашніх умовах

У всьому світі популярний іспанський суп гаспачо, рецепт у домашніх умовах з фото дозволить поекспериментувати зі способом подачі. Щоб першу страву вдалося, слід знати основні секрети її приготування:

Секрети приготування гаспачо в домашніх умовах

1. Можна пюрувати лише частину компонентів, а інші додавати до суп нарізаними. У цьому випадку страва вийде більш оригінальною. Нарізати овочі можна кубиками або платівками;
2. Для прискорення процесу приготування супу замість овочів можна використовувати овочеве пюре від відомих виробників. Деякі господині роблять заготовки овочів для супу впрок і консервують їх;
3. Якщо хочеться зробити суп більш освіжаючим, його подають з кубиками льоду;
4. З помідор обов’язково знімати шкурку. Зробити це можна за допомогою овочечистки. Деякі господині роблять надріз хрестом на нижній частині помідор і опускають їх в киплячу воду на 1 хвилину. Після такої маніпуляції шкурка легко знімається звичайним ножем;
5. Приправи і спеції додавати до складу слід перед охолодженням;
6. Зберігати суп слід у керамічному посуді. Наступного дня він стає тільки ароматнішим.

Незважаючи на те, що суп досить ароматний, його можна доповнювати різними топінгами. Ідеально підійде сметана, несолодкий йогурт або вершки. Додавати ці компоненти, так само як насіння, горіхи або грінки, слід безпосередньо перед дегустацією!

Гаспачо з грінками

Фото: kartinkin^ Ha

наступний день гаспачо виходить ще смачніше!

Тобі знадобиться:

0,5 кг помідорів, 1 огірок, 1 болгарський перець, 50 г цибулі, 3 ломтики білого хліба, 2 зубчики часнику, 2 гілочки петрушки, 1 ст.л. лимонного соку, 3 ст.л. оливкової олії, щепотка цукру, 10 г солі, мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Хліб наріж кубиками і обжар з подрібненим часником. Подрібнити в блендері очищені помідори, огірок і болгарський перець. Додай цукор, сіль, мелений перець, лимонний сік і олію. Наполягай суп 2 години в холодильнику, подавай з грінками і зеленню.

Салат «Цезар» з куркою і не тільки: 8 класичних рецептів

Гаспачо — особливості та секрети приготування

• Для класичного червоного гаспачо помідори використовуються тільки стиглі і м’ясисті. Перед приготуванням з них зніміть шкірку. Для цього на плодах зробіть невеликі хрестоподібні надрізи і занурите їх в окріп на одну хвилину. Потім швидко помістіть у крижану воду, і шкіряка зніметься дуже легко. Залишити шкіряцю можна в тому випадку, якщо є дуже потужний блендер, який все добре відмінно перемелює. Оскільки головне правило гаспачо — суп не повинен містити овочевих шкурок і насіння.
• Зазвичай текстура гаспачо рідка, але в залежності від консистенції і використовуваних продуктів його можна зробити гущем або жиже.
• Обов’язковими інгредієнтами для гаспачо є зелень і спеції, іноді — оцет, лимонний сік, ріпчаста цибуля або часник.
• Інші варіанти гаспачо готують з болгарського перцю, з огірком, морквою, динею, гарбузом… До складу можуть входити сирі і запечені овочі, густі овочеві соки, м’ясо, риба, яйця, сир, фрукти, ягоди.
• Принцип приготування іспанського супу — продукти ретельно подрібнюються в блендері. Потім за рецептом додають олію, овочевий сік або воду, і знову збивають блендером до консистенції пюре.
• Овочі можна подрібнювати не до кінця, залишаючи невеликі шматочки. Також є рецепти, де протирають половину овочів, а другу половину нарізають кубиками.
• Часто овочі замінюють натуральним овочевим соком з м’якоттью.
• Готову страву наполягають в холодильник 3 години, щоб смак і аромат продуктів гармонійно переплівся між собою. Але особливо смачним гаспачо буде наступного дня, тільки тримати його слід у керамічному посуді.
• Готовий суп розливається по тарілках і подається разом з сухариками з білого хліба. Для освіжаючого ефекту страву подають з кубиками льоду, а збагачення смаку використовують топінги (сметану, вершки, масло з яскравим ароматом, горіхи, насіння) безпосередньо перед дегустацією.
• Ще гаспачо може сервіруватися у вигляді коктейлю з додаванням алкоголю або у вигляді салату зі шматочками овочів і морепродуктів.

Гаспачо з креветками

Фото: smak

Використовуй соковиті помідори з тонкою шкіркою.

Тобі знадобиться:

2 помідори, 300 мл томатного соку, 100 г солодкого перцю, 1 цибулина, 1 огірок, 1 зубчик часнику, 30 мл оливкової олії, 1 ст.л. винного оцту, 3 гілочки петрушки, 250 г очищених варених креветок, мелений чорний перець, сіль.

Приготування:

Овочі підготуй і дрібно наріж. Додай томатний сік, оцет, масло, подрібнений часник, сіль і мелений перець. Відправь гаспачо в холодильник на годину. Подавай з креветками і зеленню.

Опис страви, його історія

Це холодний овочевий суп, за основу в якому використовуються томати. В оригіналі доповнюється солодким і гострим перцем, часником, оливковим маслом і оцтом. На сьогодні існує маса варіацій, часто мало схожих на вихідний варіант. Але щоб ви змогли отримати повне уявлення про гаспачо, що це за страва, ми розповімо про його традиційний варіант, про те, що сформувався в Іспанії.

Історія походження

Що таке гаспачо селяни Андалусії (Іспанія) знали вже на початку нашої ери. Це була така швидка страва, що вимагає мінімум продуктів і часу для готування. Найчастіше воно було основною їжею для тих, хто цілі дні проводив за роботою в полі.

З чого складався суп в ті часи:

1. Черствий хліб.
2. Вода.
3. Оцет.
4. Часник.
5. Оливкова олія.
6. Сіль.

Також рекомендуємо: Брак йоду в організмі: симптоми у  Gazpachero

— людина, що займається приготуванням обіду — заливав хліб водою, здобрював його оцтом, часником, сіллю і оливковою олією. Все це перемішувалося — і приємного апетиту! Ось, що таке суп гаспачо в його первісному вигляді.

До речі, помідори, які є основою сучасного гаспачо, в «тюрю» тих селян не додавалися — вони там з’явилися на початку або ближче до початку 19 століття. Саме в цей час на територію Іспанії були завезені і почали оброблятися томати — вони швидко стали доступні всім верствам населення і щільно увійшли в національну кухню. Ми наведемо для гаспачо рецепт (з фото) саме такого варіанту, з помідорами.

Це цікаво! історія гаспачо — той самий випадок, коли їжа бідних перемістилася на столи людей з різним достатком. Більше того, ця страва подається навіть у недешевих ресторанах, а в 2013 р. вона подавалася в палаці Сарсуела, на прийомі, який давала королівська сім’я Іспанії.

Гаспачо з селером