Як приготувати новорічне печиво: 10 кращих рецептів та інструкція з прикрашання

Пекіть імбирне, яблучно-карамельне, шоколадне печиво всіляких форм, прикрашайте глазур’ю, даруйте друзям або вішайте на ялинку. Якщо, звичайно, зможете встояти і не з’їсти все відразу.

Як приготувати новорічне печиво

1. Печиво з шоколадною глазур «ю

Інгредієнти

Для печива:

• 240 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 240 г борошна;
• 40 г какао;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• чайної ложки соди;
• чайної ложки солі;
• 2 столові ложки молока.

Для глазурі:

• 90 г вершкового масла;
• 3 столові ложки какао;
• 2 столові ложки молока;
• 250 г цукрової пудри;
• кондитерське посипання — за бажанням.

Приготування

Підійте міксером вершкове масло, цукор і ванілін. Додайте борошно, какао, розпушувач, соду і сіль і підіймайте до однорідної консистенції. Влийте молоко і ще раз добре перемішайте.

Розкатайте тісто і виріжте з нього кружечки або фігурки бажаної форми. Викладіть печиво на застелений пергаментом противень і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 13 хвилин.

Поки готове печиво остигає, зробіть глазур. Для цього викладіть в каструлю масло, какао і молоко і варите на середньому вогні, поки не розтопиться масло. Зніміть з вогню, додайте цукрову пудру і ретельно розмішайте.

Полейте печиво шоколадною глазур’ю і за бажанням прикрасіть кондитерським посипанням. Робити це потрібно відразу, тому що глазур швидко застигає. Якщо глазур загустіла, просто підігрійте її на вогні протягом 15-20 секунд, постійно завадячи.

2. Цукрове печиво зі сметаною

Інгредієнти

• 180 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 1 яйце;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 320 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• чайної ложки соди;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• 140 мл сметани.

Приготування

Збийте вершкове масло і цукор до кремоподібної консистенції. Додайте яйце і ванілін і добре перемішайте. Викладіть борошно, розпушувач, соду, сіль, мускатний горіх і сметану і замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч або хоча б на пару годин.

Розкатайте тісто і виріжте фігурки. Викладіть їх на застелений пергаментом противень і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 10-12 хвилин. Печиво має трохи підрум’янитися. Остудіть його, перш ніж завдавати глазур. Три рецепти глазурі ви знайдете в кінці статті.

3. Печиво «Карамельна тростина»

Інгредієнти

• 240 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 60 г цукрової пудри;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 1 чайна ложка м’ятного екстракту — опціонально;
• 1 яйце;
• 300 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• чайної ложки солі;
• Чайної ложки червоного харчового барвника.

Приготування

Міксером збийте масло, цукор, цукрову пудру, ванілін, м’ятний екстракт і яйце. Якщо вам не вдалося знайти м’ятний екстракт, замініть його тріскою кориці. У печива буде хоча й інший, але не менш приємний зимовий смак і аромат. Потім додайте борошно, розпушувач і сіль і добре перемішайте.

Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну з них додайте харчовий барвник, щоб вийшло яскраво-червоне тісто. Загорніть кожну частину в харчову плівку і покладіть в холодильник на 3-4 години.

Потім відщипніть трохи тесту від обох частин. Руками скатайте з них тонкі ковбаски довжиною приблизно 12 см. Зверніть їх косичкою і сформуйте «карамельну тростину». Те ж саме виконайте з усім іншим тестом.

Викладіть печиво на застелений пергаментом противень і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки воно злегка не підрум’яниться. Готове печиво можна прикрасити цукровою пудрою.

4. Яблучно-карамельне печиво

Інгредієнти

• 240 г вершкового масла;
• 130 г цукру;
• 2 яйця;
• ванілін — на кінчику ножа;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка кориці + ще трохи для прикраси;
• 360 г борошна;
• склянки подрібнених волоських горіхів + ще трохи для прикраси;
• склянки білої шоколадної крихти + ще трохи для прикраси;
• 1 велике яблуко;
• склянки карамельного соусу.

Приготування

Забийте міксером масло і цукор. Додайте яйця, ванілін, сіль, розпушувач, соду і корицю. Перемішайте до однорідної консистенції. Поступово всинайте борошно, постійно перемішуючи тісто.

Додайте до тісто подрібнені горіхи та шоколадну крихту. Її можна зробити самостійно: просто дрібно нарубите білий шоколад. Очистіть яблуко, видаліть серцевину і наріжте його дрібними кубиками. Додайте яблуко в тісто і перемішайте.

Сформуйте з тіста невеликі кульки і викладіть їх на застелений фольгой противень. Трохи розплющіть кульки рукою, зробіть в середині кожного маленьке поглиблення і заповніть його карамеллю. Посипайте горіхами, шоколадною крихтою і корицею. Розплющіть печиво лопаточкою, щоб воно вийшло плоским.

Поставте противень у розігріту до 180 ° C духовку на 12 хвилин, поки печиво не підрум’яниться. Перед подачею повністю остудіть його. До речі, наступного дня це печиво буде навіть смачнішим, ніж відразу після приготування.

5. Печиво «Сніжки»

Інгредієнти

• 220 г вершкового масла;
• 5 столових ложок цукру;
• ванілін — на кінчику ножа;
• чайної ложки солі;
• 240 г борошна;
• 240 г подрібнених волоських горіхів;
• 200 г цукрової пудри.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло і цукор до кремоподібної консистенції. Потім додайте ванілін і сіль. Поступово всинайте борошно, постійно збиваючи тісто. Додайте горіхи і ретельно перемішайте. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 45 хвилин.

Руками сформуйте з охолодженого тіста невеликі кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть їх на застелені пергаментом противні і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 12-14 хвилин, поки печиво не почне підруменюватися. Не пекіть занадто довго, інакше кульки будуть розламуватися.

Обваляйте ще тепле печиво в цукровій пудрі. Дайте йому охолонути і обваляйте в пудрі ще раз.

6. Італійське різдвяне печиво

Інгредієнти

Для печива:

• 300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• чайної ложки солі;
• 250 г цукру;
• 120 г вершкового масла;
• 100 г рикотти;
• 2 чайні ложки тьортої лимонної цедри;
• 2 яйця;
• ванілін — на кінчику ножа.

Для глазурі:

• 280 г цукрової пудри;
• 3-4 столові ложки лимонного соку.

Приготування

Змішайте борошно, розпушувач і сіль. В іншій мисці міксером збийте цукор, розм’якшене вершкове масло, рикотту і цедру лимона. Не перестаючи збивати, по одному додайте яйця. Висипайте борошняну суміш і ванілін і перемішайте до однорідної консистенції. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.

Зліпіть з охолодженого тіста кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть кульки на застелені пергаментом противники, злегка сплющивши їх знизу. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 9-11 хвилин, поки вони злегка не підрум’яняться.

Поки печиво остигає, змішайте цукрову пудру і лимонний сік. Якщо глазур дуже густий, додайте ще трохи лимонного соку. Кожне печиво полейте на чайну ложку глазурі. За бажанням можна прикрасити печиво кондитерським посипанням.

7. Печиво «Новорічні віночки»

Інгредієнти

• 120 г вершкового масла;
• 30 великих маршмеллоу (можна замінити м’яким зефіром);
• Чайної ложки зеленого харчового барвника;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 350 г кукурудзяних пластівців;
• трохи рослинної олії;
• червоні драже — для прикраси.

Приготування

Розтопіть у каструлі вершкове масло. Додайте маршмеллоу і завадьте до повного розчинення. Якщо ви використовуєте зефір, наріжте його невеликими шматочками і влийте в каструлю трохи води.

Зніміть каструлю з вогню, додайте харчовий барвник, ванілін і кукурудзяні пластівці. Все ретельно перемішайте. Викладіть за столовою ложкою цієї суміші на пергамент, змащений рослинною олією. Поки суміш не охолола, руками сформуйте з неї новорічні віночки і прикрасьте драже. Залиште печиво остигати на пергаменті при кімнатній температурі.

А в цьому відео наочно показано процес приготування цих «віночків»:

8. Кавове печиво-сендвіч

Інгредієнти

Для печива:

• 240 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• чайної ложки солі;
• 1 яйце;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 270 г борошна;
• 1 столова ложка какао;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Для начинки:

• 250 г цукрової пудри;
• 30 г вершкового масла;
• 2 чайні ложки молотого кави;
• ванілін — на кінчику ножа;
• трохи молока.

Приготування

Спочатку зробіть тісто. Міксером перемішайте вершкове масло, цукор, розпушувач і сіль. Додайте яйце і ванілін і добийтеся однорідної консистенції. Поступово розсипайте борошно і вимісіть тісто. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 2-3 години.

На посипаній борошном поверхні розкатайте тісто тонкими пластами. Виріжте з тіста фігурки, викладіть їх на застелені пергаментом противні і запікайте в розігрітій до 190 ° C духовці 8-10 хвилин.

Змішайте інгредієнти для начинки, додаючи молоко в міру необхідності. У вас повинен вийти густий крем. Викладайте на одне печиво за чайною ложкою кавової начинки і накривайте другим. Змішайте какао і цукрову пудру і посипте цією сумішшю отримані сендвічі.

9. Цукрове печиво з вершковим сиром

Інгредієнти

• 200 г цукру;
• 240 г вершкового масла;
• 80 г вершкового сиру;
• чайної ложки солі;
• ванілін — на кінчику ножа;
• 1 яйце;
• 270 г борошна.

Приготування

Змішайте цукор, розм’якшену олію, вершковий сир, сіль, ванілін і яєчний жовток до однорідної консистенції. Поступово всинайте борошно, постійно перемішуючи тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч.

Викладіть охолоджене тісто на посипаний борошном стіл і розкатайте в тонкий пласт. Занадто тонко розкочувати не варто, інакше печиво вийде жорстким. Якщо тесту занадто багато, просто покладіть зайве в холодильник до наступного разу.

Виріжте з тесту фігурки і викладіть їх на застелений пергаментом противень. Випікайте печиво в розігрітій до 190 ° C духовці 7-10 хвилин, поки воно злегка не підрум’яниться. Перед прикрасою печиво слід остудити.

10. Традиційне печиво «Імбирні чоловічки»

Інгредієнти

• 120 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• 100 г меду;
• 1 велике яйце;
• 2 столові ложки води;
• 320 г борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• чайної ложки солі;
• 2 чайні ложки молотого імбиря;
• чайної ложки молотою кориці;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• Чайної ложки молотою гвоздики.

Приготування

Підійте міксером вершкове масло і цукор. Додайте мід, яйце і воду і перемішайте. В іншій мисці змішайте інші інгредієнти і поступово додавайте їх у тісто, постійно перемішуючи. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.

Розкатайте тісто в тонкий пласт на посипаній борошном поверхні. Виріжте з тіста фігурки чоловічків і викладіть їх на противні, змащені рослинною олією або застелені пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки печиво не підрум’яняться.

Як прикрасити новорічне печиво

Тепер, коли ви спекли смачне ароматне печиво, настав час зробити його справжньою окрасою святкового столу. Завдяки різноманітним формочкам, смачній глазурі, харчовим барвникам і кулінарному шприцу можна створити справжні твори мистецтва. Ось кілька ідей для натхнення:

todomini.net

wday.com

festival-collection.com

readersdigest.ca

ikifashion.com

wallhere.com

1. Класична глазур