Як приготувати овочевий бульйон з того, що знайдеться на кухні

Його можна використовувати замість води, наприклад для супів без м’яса або рагу. Страви стануть набагато більш наваристими і ароматними.

З чого можна приготувати овочевий бульйон

Для хорошого бульйону вам знадобляться:

• 1-2 цибулини;
• 2-3 моркви;
• 4-5 черешків селера разом із зеленню;
• 1 пучок будь-якої зелені (можна використовувати по кілька гілочок петрушки, кропу, зеленого лука, тем’яна та іншої зелені);
• 3-5 зубчиків часнику;
• сіль — за смаком;
• 7-10 горошин чорного перцю;
• вода — скільки буде потрібно.

Відмінно доповнять смак наступні продукти:

• 2-3 сушових лаврових листа;
• 1 стебель цибулі-порея разом із зеленню;
• 2-3 помідори або 1-2 столові ложки томатної пасти;
• 1 болгарський перець;
• кілька будь-яких свіжих або сушових грибів.

При бажанні додавайте й інші овочі, які знайдуться на кухні. Іноді бульйон варять навіть з непотрібних обрізків овочів або додають їх до інших продуктів.

Обрізки можна зберігати в морозилці спеціально для таких випадків. Природно, вони повинні бути чистими. Так що гарненько помийте овочі і зелень, якщо збираєтеся використовувати їхні шкірки для бульйону.

Як зварити овочевий бульйон

Гарненько промийте овочі та зелень. Цибулю та часник можна використовувати разом зі шкуркою, а моркву досить просто ретельно потерти щіткою.

Наріжте овочі великими шматками. Зелень теж можна крупно порубати або залишити в цілому вигляді.

YouTube-канал The Domestic Geek

Якщо додаєте до бульйону свіжі гриби, теж розріжте їх на великі шматочки. Сушові гриби потрібно попередньо розмочити в гарячій воді протягом 20-30 хвилин.

Викладіть всі підготовлені інгредієнти в каструлю, додайте сіль, перець і лаврушку і залийте водою. Вона повинна повністю покрити їх. Чим менше води, тим більш концентрованим вийде бульйон.

Доведіть рідину до перших бульбашок на середньому вогні. Потім забавте його і варите 1-2 години.

YouTube-канал The Domestic Geek

Викладіть інгредієнти кумівкою або відкиньте їх на дуршлаг і процедіть бульйон через сито. Овочі і зелень більше не стануть в нагоді — вони вже віддали бульйону весь свій смак і аромат.

YouTube-канал The Domestic Geek

Як зберігати овочевий бульйон

Якщо не плануєте використовувати його відразу, перелийте бульйон у банку або контейнер з кришкою і приберіть у холодильник. Там він повинен зберігатися не довше 1 тижня.

Бульйон можна також заморозити в підходящому для цього контейнері. У морозилці він зберігається до 3 місяців.